СОЧНАЯ ГОРБША НА СКОВОРОДЕ

Как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Хочу поделиться секретом, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Этот вид рыбы не жирный, поэтому после жарки она может получиться суховатой. Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь нашими простыми советами.

Интересная рыбка горбуша — из семейства лососевых. Она не костлявая, питательная и подходит для приготовления разнообразных закусок. Горбушу солят, запекают, жарят и маринуют. В рыбе не очень много жира, и поэтому, при жарке стейков на сковороде, она получается суховатой. Есть несколько способов избежать этой проблемы. Сегодня я расскажу, как пожарить горбушу на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Для жарки советую использовать толстую сковороду из чугуна или с каменным покрытием. Это обеспечит равномерное и быстрое нагревание продукта. Для мягкости желательно смазать каждый кусок ароматным маслом и оставить на некоторое время для маринования. Рекомендую не солить горбушу перед приготовлением, а соль добавить в панировку. Рыбу не следует долго жарить. Достаточно 5 минут на каждую сторону.

горбуша – 350 грамм;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
масло растительное – 3 столовые ложки;
мука – 2 столовые ложки;
соль гималайская – 2 чайные ложки;
мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
кориандр – 1 чайная ложка;
тимьян – 0,5 чайной ложки;
розмарин – 0,5 чайной ложки.
соль, перец.

У горбуши отрезать плавники, удалить центральную кость и очистить от чешуи при необходимости. Рыбу нарезать на порции весом около 70 грамм.

Оливковое масло смешать с сухими специями.

Обмазать со всех сторон рыбные стейки ароматным маслом и оставить для маринования на 20 минут.

Подготовить панировочную смесь. Муку смешать с гималайской солью с помощью сухого венчика.

Каждый рыбный кусок обвалять в смеси. Излишки муки смахнуть.

Влить растительное масло на сковороду и нагреть его. Выложить рыбы и поджаривать 5 минут на сильном огне.

Перевернуть стейки и продолжать готовить 5 минут. Огонь отключить, накрыть крышкой сковороду и оставить рыбу на 3 минуты.

Готовые стейки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Горбушу выложить на доску для подачи. Слегка посолить крупной солью и поперчить черным перцем.

Украсить блюдо микрогрином горчицы или укропом. Для более пикантного вкуса можно слегка сбрызнуть рыбу соком лимона.

У горбуши, приготовленной таким способом великолепный вкус, нежная сочная мякоть. Рыба вкусна в горячем и холодном виде, прекрасно хранится в холодильнике. Подать жареную горбушу можно на праздничный стол в качестве основного рыбного блюда или просто на ужин.