Рыбный пирог моей бабушки

Легкий пирог подходит как для праздничного стола, так и для ужина в кругу родных. Простой и проверенный рецепт, ваши любимые скажут вам «хотим еще».

Для теста не нужен ни блендер, ни кухонный комбайн, все ингредиенты перемешиваем. Тесто получается воздушным, а начинка сочной.

Готовим тесто: в большой миске смешиваем 4 ст. ложки сметаны (чем больше жирность сметаны, тем нежнее вкус пирога), 4 ст. ложки майонеза, один стакан муки, добавляем щепотку соли, 0.5 чайной ложки соды, разбиваем 2 крупных яйца. Тесто перемешиваем вилкой, чтобы не образовывались комочки. Когда консистенция становится похожей на сметану, наше тесто готово!

Для начинки нам понадобятся: 1 банка консервированной рыбы в масле, 1 крупная луковица, 4 картофелины. Обратите внимание, лучше купить банку рыбы без костей, я обычно беру сайру или горбушу. Луковицу нарезаем полукольцами, картофель крошим крупными кубиками, обжариваем лук и картофель на подсолнечном масле (или на 10г сливочного масла). Пока картошка жарится, выкладываем рыбу в неглубокую миску, чтобы очистить от костей и помять вилкой. Разминаем рыбу так, чтобы в миске были одинаковые мелкие кусочки.

Пирог можно выпекать как в духовке, так и прямо на сковороде. Форму для выпекания или сковороду берем с высокими бортиками, так как пирог поднимается вдвое. Смазываем выбранную форму маслом. Не забываем о стенках. Выливаем половину теста на сковороду, лопаточкой или ложкой формируем равномерное покрытие дна. Выкладываем всю начинку. Можно добавить зеленый лук или сушеную зелень по вкусу.

Выливаем сверху оставшуюся половину теста. Очень вкусно посыпать пирог сверху кунжутом. Время приготовления 25-30 минут при 180 градусах. Вынимать пирог в горячем виде очень трудно, пирог теряет форму, поэтому ждем минимум 20 минут, затем подаем к столу.