Печь пироги — настоящее искусство! Вот несколько советов для идеальной выпечки: 1. Для дрожжевого теста берите продукты комнатной температуры. Ингредиенты из холодильника замедляют подъем теста.
2. Перед приготовлением теста муку нужно просеять через сито, желательно 2 раза.
3. Самые вкусные пироги получаются на молоке с добавлением 0,5 стакана минеральной воды.
4. В тесто для пирогов, блинов, хлеба добавьте столовую ложку манки. Так выпечка получится пышной и не будет подсыхать.
5. Если тесто липнет к рукам, попробуйте раскатывать его бутылкой с холодной водой.
6. Дайте пирогу «отдохнуть» и подняться перед отправкой в духовку – в течение 10-15 минут.
7. Чтобы нижняя часть пирога не отсыревала, слегка присыпьте ее крахмалом, а уже сверху выкладывайте начинку.
8. Первые 20 минут выпекания пирога дверцу духового шкафа открывать нельзя.
9. Нет сахарной пудры? Не беда! Возьмите 1 стакан обычного сахара и 1 ст.л. крахмала и измельчите все в кофемолке или блендере.
10. Изюм или орехи часто «тонут» в тесте и оказываются на дне пирога. Чтобы распределить их равномерно, можно обвалять их в муке или корице перед добавлением в тесто.