Домашний коньяк из спирта

Классический рецепт
В нем используются:

3 литра разведенного спирта (то есть, до разведения – 1,5 литра);
2-3 ст ложки дубовой коры. Иногда обходятся и без нее, хотя свою лепту в органолептику она таки вносит;
1 ст л пережженного до коричневого цвета сахара;
3 гвоздички;
½ ч л мускатного ореха;
немножко ванилина. Лучше взять ванильный сахар и добавить немного, он менее концентрирован, а переизбыток ванилина может испортить вкус;
1 маленький лавровый листочек или 0,5 – большого.
В банку со спиртом первым добавьте жженный сахар, расплавив его прямо в ложке над огнем и дождавшись потемнения. Размешайте до растворения и равномерности цвета, затем добавьте остальные ингредиенты.

Банку закатайте или накройте плотной капроновой крышкой. Выдерживайте не менее месяца (лучше 1,5 – 2).

Быстрый вариант
По этому рецепту приготовить коньячный напиток можно за один день, но желательно после фильтрации подержать его еще пару дней, чтобы вкус стал гармоничным.

Возьмите:

3 литра спирта 40-43°;
пару кристалликов марганцовки – для очистки продукта от возможных взвесей;
0,5 ч л черного листового чая;
1 ч л растворимого кофе;
2 лавровых листа;
3 горошины душистого перца;
0,5 ст сахара;
щепотка ванилина.
Кроме того, понадобится эмалированная (нержавеющая) кастрюля на 4-5 литров и пищевая сода. Сам процесс:

Вымойте кастрюлю с содой, ополосните несколько раз.
Залейте спирт и положите все ингредиенты.
На маленьком огне подогревайте, пока не появятся первые пузыри.
Немедленно снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до остывания в прохладе.
Процедите, дополнительно профильтруйте, разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть в стекле.

Дамский

Коньяк по этому рецепту не будет низко градусным, но у него появится приятный аромат и цитрусовое послевкусие. Крепость – 38-40°.

Подготовьте:

1,5 л чистого спирта;
1,5 л очищенной воды;
1 лимон;
1 ч л растворимого кофе;
1 ст л сахара;
2 ч л молотой дубовой коры.
Настаивайте дамский вариант бренди из спирта в два этапа. Технология:

Пюрируйте лимон вместе с кожицей. Удобнее это делать блендером. Залейте чистым спиртом и 3 дня настаивайте.
Процедите через марлю и разведите водой.
Растворите ложку сахара на воде, введите в спиртово-лимонную жидкость.
Добавьте кофе и кору дуба.
Настаивайте еще неделю.
Процедите и профильтруйте.
Таким образом, весь процесс настаивания занимает 10 дней.

Ароматный на травах
Этот рецепт предусматривает использование лекарственных трав и апельсиновой цедры. Продукт отличается приятным сильным ароматом.

Понадобится:

по 1,5 литра чистого спирта и воды;
перегородки от 17 грецких орехов;
2 ч л измельченной дубовой коры с горкой;
по небольшой веточке сушенных эстрагона, мелиссы и зверобоя или по трети чайной ложки измельченного аптечного сырья;
2 листа лавра;
щепотка черного чая;
цедра 1 апельсина;
душистый горошек – 4 шт.
Ароматный коньяк готовится в два этапа, как и в предыдущем рецепте:

Залейте чистым спиртом ореховые перегородки и настаивайте 3 дня.
Процедите, перегородки выбросьте.
Добавьте другие компоненты по рецепту.
Настаивайте 2 недели, затем дегустируйте. Если напиток кажется недостаточно ароматным, оставьте еще на неделю-другую.
Процедите, профильтруйте.
Разливать рекомендуется в бутылки из темного стекла либо хранить в темноте.
Простой рецепт
Его также можно отнести к классическим, поскольку по нему часто готовят домашний коньяк и остаются довольны результатом. Используйте:

1 л разведенного до 43° спирта;
1 ч л сахара;
2 горошины черного перца;
щепотка черного чая;
1 лист лавра;
0,5 ч л ванильного сахара;
цедра от четверти апельсина или лимона.
Внимание. Дубовая кора (щепа) в данном рецепте не используется.
В большую ложку положите сахар-песок, растворите над огнем, добавьте ванильный и также растворите.
Смешайте карамель со спиртом.
Добавьте остальные составляющие рецепта.
Настаивайте 10 дней с периодическим встряхиванием.
Процеживайте, фильтруйте и дегустируйте.
Пряный
Этот домашний напиток имеет явно выраженный привкус сладких пряностей. Для начала рекомендуем приготовить его из 1 литра разведенного спирта, чтобы в дальнейшем вы смогли регулировать количество пряностей на свой вкус.

Кроме литра спирта, понадобится:

1 ч л с горкой измельченной коры дуба;
1 гвоздичка;
1 см палочки корицы;
чуточку мускатного ореха молотого или кусочек (1/8) целого;
маленькая щепотка ванили;
1 ч л сахара.
Приготовление мало чем отличается от других рецептур:

Сахар расплавьте в ложке на огне и вылейте в разведенный спирт.
Добавьте пряности и кору.
Отправьте в темноту на месяц.
Профильтруйте.