Бешбармак

Ингредиенты

1-1,2 кг баранины на кости
2 луковицы
2 лавровых листа
перец горошком
салма (бешбармачная лапша):
1 стакан (160 г) муки
1 яйцо
щепотка соли
2 столовые ложки бульона

Мясо промыть, залить водой и поставить на огонь, как закипит, снять пену, посолить, добавить лаврушку и перец и варить до готовности мяса.

Приготовить салму: смешать муку, яйцо, щепотку соли, бульон и замесить плотное тесто, накрыть и оставить на 30 минут.
Разделить тесто на 4 части и каждую раскатать очень тонко, нарезать на крупные ромбы, чуть подсушить.

Почистить луковицы и нарезать кольцами.
Баранину вынуть из бульона, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусками, при необходимости посолить.

Часть бульона отлить в другую посуду и сварить в ней салму.
Лук положить в горячий (только вскипевший) бульон (не варить!) и вынуть шумовкой через 10 минут.


На плоское блюдо большого размера выложить салму, баранину и лук.
К бешбармаку подать в пиалах горячий бульон с зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!