Папки: "Касапин"
Ингредиенты:Свиная шея - 3 кг.;
Лук репчатый - 1 кг.;
Специи (кориандр, паприка, черный перец);
Соль;
Сильногазированная минеральная вода - 2 бут.
Минералка понадобится не только для приготовления маринада для мяса, но и для того, чтобы поливать шашлык во время его обжаривания на мангале.
Приготовление:
Начинаем приготовление шашлыка из свинины на минералке с подготовки мяса. Свиную шею промываем под проточной водой, просушиваем, срезаем пленку и удаляем прожилки. После этого нарезаем на порционные куски, которые будет удобно насаживать на шампур.
Перекладываем нарезанное мясо в специально подготовленный контейнер, в котором будем мариновать шашлык. Будет очень удобно, если посуда будет с крышкой. Это позволит легко транспортировать шашлык к месту его жарки.
Следующий этап - подготавливаем лук для маринада. Его очищаем от шелухи, моем под проточной воды, затем нарезаем крупными кольцами или полукольцами. Нарезанный лук отправляем к мясу.
Далее готовим специи. Обычно их выбирают на свой вкус и добавляют сразу в контейнер с мясом. Также шашлык необходимо посолить.
Перемешиваем все, что уже сложили в контейнер: мясо, лук, специи. Прикладываем усилие, чтобы лук дал сок, а специи равномерно распределились по кусочкам мяса, обволакивая его со всех сторон.
Заключительный этап - добавляем к мясу минералку так, чтобы она слегка покрывала шашлык.
Оптимальное время для маринования мяса - около 12 часов. Поэтому лучше всего мариновать мясо и оставлять его в емкости с крышкой на ночь в холодильнике.
На следующий день маринованный шашлык можно обжаривать на мангале. Обязательно переворачиваем мясо, нанизанное на шампур, чтобы оно было прожарено равномерно.
Шашлык из свинины на минералке получается сочным и очень аппетитным. Свежая зелень и овощи - лучший гарнир, который позволит оценить вкус мяса, замаринованного по особому рецепту.