Вырезка свиная: рецепты

«Вечер в Провансе»
Шефмаркет
Меню
Ваш регион доставки: Москва
Продукты с рецептами
Готовая еда
Блог о вкусном
Личный кабинет
+7 (495) 374-61-32
Вы можете связаться с нами, удобным способом:


Все разделы
Блог основателя
Видеорецепты
Интересное о еде
Кулинарная школа
Новости
Правильное питание
Рецепты
ПОИСК ПО БЛОГУ
Главная Блог Рецепты Вырезка свиная: рецепты приготовления

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
ПОДРОБНЕЕ
Вырезка свиная: рецепты приготовления
06.06.2019
Вырезка свиная рецепты приготовления
Правильно приготовленная вырезка нежная и сочная. Хорошо сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно курагой, черносливом и сушеной вишней, которые придают пикантности и вносят во вкус новых красок. На самом деле приготовить вырезку несложно.

«Вечер в Провансе»
Полноценный ужин, который по праву можно считать настоящим произведением искусства. Сытная свиная вырезка с гарниром из картофеля и томленных в прованских травах томатами произведет настоящий фурор.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Копченая грудинка – 150 гр.;
Свиная вырезка – 450 гр.;
Помидоры черри – 210 гр.;
Стебель сельдерея – 50 гр.;
Болгарский перец – 50 гр.;
Картофель – 550 гр.;
Лук-шалот – 1 штука;
Чеснок – 7 зубчиков;
Томаты в собственном соку – 160 гр.;
Бальзамический уксус – 70 мл.;
Оливковое масло холодного отжима – 340 мл.;
Розмарин, базилик и тимьян – по 3 гр.;
Соль и черный перец – по вкусу.

Шефмаркет
Меню
Ваш регион доставки: Москва
Продукты с рецептами
Готовая еда
Блог о вкусном
Личный кабинет
+7 (495) 374-61-32
Вы можете связаться с нами, удобным способом:


Все разделы
Блог основателя
Видеорецепты
Интересное о еде
Кулинарная школа
Новости
Правильное питание
Рецепты
ПОИСК ПО БЛОГУ
Главная Блог Рецепты Вырезка свиная: рецепты приготовления

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
ПОДРОБНЕЕ
Вырезка свиная: рецепты приготовления
06.06.2019
Вырезка свиная рецепты приготовления
Правильно приготовленная вырезка нежная и сочная. Хорошо сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно курагой, черносливом и сушеной вишней, которые придают пикантности и вносят во вкус новых красок. На самом деле приготовить вырезку несложно.

«Вечер в Провансе»
Полноценный ужин, который по праву можно считать настоящим произведением искусства. Сытная свиная вырезка с гарниром из картофеля и томленных в прованских травах томатами произведет настоящий фурор.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Копченая грудинка – 150 гр.;
Свиная вырезка – 450 гр.;
Помидоры черри – 210 гр.;
Стебель сельдерея – 50 гр.;
Болгарский перец – 50 гр.;
Картофель – 550 гр.;
Лук-шалот – 1 штука;
Чеснок – 7 зубчиков;
Томаты в собственном соку – 160 гр.;
Бальзамический уксус – 70 мл.;
Оливковое масло холодного отжима – 340 мл.;
Розмарин, базилик и тимьян – по 3 гр.;
Соль и черный перец – по вкусу.
«Вечер в Провансе»
«Вечер в Провансе»
Последовательность приготовления:
В сотейник поместить 6 очищенных зубчиков чеснока, тимьян, стебель сельдерея, нарезанный кружочками, базилик и помидоры черри.
К овощной смеси добавить бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы полностью покрывало содержимое сотейника.
Добавить в сотейник соль и перец.
Смесь довести до кипения на среднем огне, потом убавить огонь до минимума и варить еще 3-4 минуты.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки.
Картофельные дольки смазать вручную оливковым маслом и хорошенько перемешать.
Вырезку из свинины нарезать на равные кружки, так называемые «медальоны» поперек волокон.
Копченую грудинку нарезать на тонкие слайсы.
Каждый кусок мяса обернуть в слайсы и закрепить зубочисткой или деревянной шпажкой.
Обжарить свиные медальоны на ложке оливкового масла из-под помидоров черри. Достаточно 90 секунд на каждой стороне. После доведения до готовности посолить и поперчить вырезку.
Дольки картофеля выложить на противень, посолить и поперчить. Запекать в духовой печи, разогретой до 180°С 10-15 минут, после этого на дольки выложить свиные медальоны и запекать еще 15 минут.
Томаты в собственном соку измельчить до состояния пюре в блендере, туда же добавить половинку зубчика чеснока, болгарский перец и лук шалот. С веточки розмарина снять половину листочков и добавить к овощному пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет соусом к мясу.
Оставшиеся листики розмарина мелко нашинковать острым ножом, пропустить через пресс оставшуюся половинку зубчика чеснока и добавить пару столовых ложек оливкового масла в котором томились помидоры черри.
Все необходимые составные части уже готовы. Осталось только собрать блюдо воедино. Для этого следует выложить на большую плоскую тарелку картофель и медальоны из свиной вырезки, побить чесночно-розмариновым маслом, сверху выложить томленные в оливковом масле помидоры черри. Отдельно в соусник вылить соус из томатов в собственном соку.
Блюдо выглядит так, будто его приготовил шеф-повар. Нежный аромат прованских прав, жареного мяса и томатов сплетаются в единую симфонию, которая пробуждает аппетит.

«Бессменная классика»

Свиная вырезка гармонично сочетается с любыми специями, особенно с розмарином. Мясо получается одновременно нежным и сочным, будто тает во рту. Готовится оно максимально быстро, главное довести дело до конца и дать блюду настояться.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Оливковое масло холодного отжима – 50 мл.;
Соль и черный перец – по вкусу;
Свежий розмарин – 4 стебля;
Свиная вырезка – 350 гр.
Шефмаркет
Меню
Ваш регион доставки: Москва
Продукты с рецептами
Готовая еда
Блог о вкусном
Личный кабинет
+7 (495) 374-61-32
Вы можете связаться с нами, удобным способом:


Все разделы
Блог основателя
Видеорецепты
Интересное о еде
Кулинарная школа
Новости
Правильное питание
Рецепты
ПОИСК ПО БЛОГУ
Главная Блог Рецепты Вырезка свиная: рецепты приготовления

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
ПОДРОБНЕЕ
Вырезка свиная: рецепты приготовления
06.06.2019
Вырезка свиная рецепты приготовления
Правильно приготовленная вырезка нежная и сочная. Хорошо сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно курагой, черносливом и сушеной вишней, которые придают пикантности и вносят во вкус новых красок. На самом деле приготовить вырезку несложно.

«Вечер в Провансе»
Полноценный ужин, который по праву можно считать настоящим произведением искусства. Сытная свиная вырезка с гарниром из картофеля и томленных в прованских травах томатами произведет настоящий фурор.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Копченая грудинка – 150 гр.;
Свиная вырезка – 450 гр.;
Помидоры черри – 210 гр.;
Стебель сельдерея – 50 гр.;
Болгарский перец – 50 гр.;
Картофель – 550 гр.;
Лук-шалот – 1 штука;
Чеснок – 7 зубчиков;
Томаты в собственном соку – 160 гр.;
Бальзамический уксус – 70 мл.;
Оливковое масло холодного отжима – 340 мл.;
Розмарин, базилик и тимьян – по 3 гр.;
Соль и черный перец – по вкусу.
«Вечер в Провансе»
«Вечер в Провансе»
Последовательность приготовления:
В сотейник поместить 6 очищенных зубчиков чеснока, тимьян, стебель сельдерея, нарезанный кружочками, базилик и помидоры черри.
К овощной смеси добавить бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы полностью покрывало содержимое сотейника.
Добавить в сотейник соль и перец.
Смесь довести до кипения на среднем огне, потом убавить огонь до минимума и варить еще 3-4 минуты.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки.
Картофельные дольки смазать вручную оливковым маслом и хорошенько перемешать.
Вырезку из свинины нарезать на равные кружки, так называемые «медальоны» поперек волокон.
Копченую грудинку нарезать на тонкие слайсы.
Каждый кусок мяса обернуть в слайсы и закрепить зубочисткой или деревянной шпажкой.
Обжарить свиные медальоны на ложке оливкового масла из-под помидоров черри. Достаточно 90 секунд на каждой стороне. После доведения до готовности посолить и поперчить вырезку.
Дольки картофеля выложить на противень, посолить и поперчить. Запекать в духовой печи, разогретой до 180°С 10-15 минут, после этого на дольки выложить свиные медальоны и запекать еще 15 минут.
Томаты в собственном соку измельчить до состояния пюре в блендере, туда же добавить половинку зубчика чеснока, болгарский перец и лук шалот. С веточки розмарина снять половину листочков и добавить к овощному пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет соусом к мясу.
Оставшиеся листики розмарина мелко нашинковать острым ножом, пропустить через пресс оставшуюся половинку зубчика чеснока и добавить пару столовых ложек оливкового масла в котором томились помидоры черри.
Все необходимые составные части уже готовы. Осталось только собрать блюдо воедино. Для этого следует выложить на большую плоскую тарелку картофель и медальоны из свиной вырезки, побить чесночно-розмариновым маслом, сверху выложить томленные в оливковом масле помидоры черри. Отдельно в соусник вылить соус из томатов в собственном соку.
Блюдо выглядит так, будто его приготовил шеф-повар. Нежный аромат прованских прав, жареного мяса и томатов сплетаются в единую симфонию, которая пробуждает аппетит.

«Бессменная классика»
Свиная вырезка гармонично сочетается с любыми специями, особенно с розмарином. Мясо получается одновременно нежным и сочным, будто тает во рту. Готовится оно максимально быстро, главное довести дело до конца и дать блюду настояться.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Оливковое масло холодного отжима – 50 мл.;
Соль и черный перец – по вкусу;
Свежий розмарин – 4 стебля;
Свиная вырезка – 350 гр.
«Бессменная классика»
«Бессменная классика»
Последовательность приготовления:
Промыть вырезку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
Порезать мясо кусочки длиной 5 см.
Каждый кусок посолить и поперчить с обеих сторон.
С розмарина удалить все веточки и мелко их нашинковать.
Вырезку щедро посыпать розмарином.
Обжарить каждый кусок мяса с обеих сторон до золотистой корочки. Достаточно по 3-5 минут с каждой стороны.
После обжарки каждый кусок мяса обернуть в фольгу, сложенную надвое, и оставить настояться на 10-15 минут. В таком варианте вырезка сохранит сок и останется сочной.
Свинина обладает тонким ароматом розмарина, легко разрезается ножом. Изнутри мясо светло-розового цвета. К блюду подойдет любой гарнир, и привычные крупы, и картофель, и спагетти, и даже банальная овощная нарезка.

Шефмаркет
Меню
Ваш регион доставки: Москва
Продукты с рецептами
Готовая еда
Блог о вкусном
Личный кабинет
+7 (495) 374-61-32
Вы можете связаться с нами, удобным способом:


Все разделы
Блог основателя
Видеорецепты
Интересное о еде
Кулинарная школа
Новости
Правильное питание
Рецепты
ПОИСК ПО БЛОГУ
Главная Блог Рецепты Вырезка свиная: рецепты приготовления

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
ПОДРОБНЕЕ
Вырезка свиная: рецепты приготовления
06.06.2019
Вырезка свиная рецепты приготовления
Правильно приготовленная вырезка нежная и сочная. Хорошо сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно курагой, черносливом и сушеной вишней, которые придают пикантности и вносят во вкус новых красок. На самом деле приготовить вырезку несложно.

«Вечер в Провансе»
Полноценный ужин, который по праву можно считать настоящим произведением искусства. Сытная свиная вырезка с гарниром из картофеля и томленных в прованских травах томатами произведет настоящий фурор.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Копченая грудинка – 150 гр.;
Свиная вырезка – 450 гр.;
Помидоры черри – 210 гр.;
Стебель сельдерея – 50 гр.;
Болгарский перец – 50 гр.;
Картофель – 550 гр.;
Лук-шалот – 1 штука;
Чеснок – 7 зубчиков;
Томаты в собственном соку – 160 гр.;
Бальзамический уксус – 70 мл.;
Оливковое масло холодного отжима – 340 мл.;
Розмарин, базилик и тимьян – по 3 гр.;
Соль и черный перец – по вкусу.
«Вечер в Провансе»
«Вечер в Провансе»
Последовательность приготовления:
В сотейник поместить 6 очищенных зубчиков чеснока, тимьян, стебель сельдерея, нарезанный кружочками, базилик и помидоры черри.
К овощной смеси добавить бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы полностью покрывало содержимое сотейника.
Добавить в сотейник соль и перец.
Смесь довести до кипения на среднем огне, потом убавить огонь до минимума и варить еще 3-4 минуты.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки.
Картофельные дольки смазать вручную оливковым маслом и хорошенько перемешать.
Вырезку из свинины нарезать на равные кружки, так называемые «медальоны» поперек волокон.
Копченую грудинку нарезать на тонкие слайсы.
Каждый кусок мяса обернуть в слайсы и закрепить зубочисткой или деревянной шпажкой.
Обжарить свиные медальоны на ложке оливкового масла из-под помидоров черри. Достаточно 90 секунд на каждой стороне. После доведения до готовности посолить и поперчить вырезку.
Дольки картофеля выложить на противень, посолить и поперчить. Запекать в духовой печи, разогретой до 180°С 10-15 минут, после этого на дольки выложить свиные медальоны и запекать еще 15 минут.
Томаты в собственном соку измельчить до состояния пюре в блендере, туда же добавить половинку зубчика чеснока, болгарский перец и лук шалот. С веточки розмарина снять половину листочков и добавить к овощному пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет соусом к мясу.
Оставшиеся листики розмарина мелко нашинковать острым ножом, пропустить через пресс оставшуюся половинку зубчика чеснока и добавить пару столовых ложек оливкового масла в котором томились помидоры черри.
Все необходимые составные части уже готовы. Осталось только собрать блюдо воедино. Для этого следует выложить на большую плоскую тарелку картофель и медальоны из свиной вырезки, побить чесночно-розмариновым маслом, сверху выложить томленные в оливковом масле помидоры черри. Отдельно в соусник вылить соус из томатов в собственном соку.
Блюдо выглядит так, будто его приготовил шеф-повар. Нежный аромат прованских прав, жареного мяса и томатов сплетаются в единую симфонию, которая пробуждает аппетит.

«Бессменная классика»
Свиная вырезка гармонично сочетается с любыми специями, особенно с розмарином. Мясо получается одновременно нежным и сочным, будто тает во рту. Готовится оно максимально быстро, главное довести дело до конца и дать блюду настояться.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Оливковое масло холодного отжима – 50 мл.;
Соль и черный перец – по вкусу;
Свежий розмарин – 4 стебля;
Свиная вырезка – 350 гр.
«Бессменная классика»
«Бессменная классика»
Последовательность приготовления:
Промыть вырезку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
Порезать мясо кусочки длиной 5 см.
Каждый кусок посолить и поперчить с обеих сторон.
С розмарина удалить все веточки и мелко их нашинковать.
Вырезку щедро посыпать розмарином.
Обжарить каждый кусок мяса с обеих сторон до золотистой корочки. Достаточно по 3-5 минут с каждой стороны.
После обжарки каждый кусок мяса обернуть в фольгу, сложенную надвое, и оставить настояться на 10-15 минут. В таком варианте вырезка сохранит сок и останется сочной.
Свинина обладает тонким ароматом розмарина, легко разрезается ножом. Изнутри мясо светло-розового цвета. К блюду подойдет любой гарнир, и привычные крупы, и картофель, и спагетти, и даже банальная овощная нарезка.

«Багровый закат»
Вкус вырезки можно оттенить добавлением алкоголя и сушеной вишни. Он приобретает пряный оттенок и легкую кислинку со сладким послевкусием.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Свиная вырезка – 1000 гр.;
Розмарин свежий – 2 веточки;
Семена укропа – 10 гр.;
Соль – 10 гр.;
Душистый перец горошком – 4 гр.;
Лук шалот – 350 гр.;
Оливковое масло холодного отжима – 50 гр.;
Вино красное сухое – 500 мл.;
Сушеная вишня – 1 стакан;
Сахар – 100 гр.
«Багровый закат»
«Багровый закат»
Последовательность приготовления:
Измельчить душистый перец, семена укропа и соль.
Натереть полученной смесью вырезку.
Лук-шалот разрезать продольно на две половинки.
Масло разогреть в сковороде с толстым дном, отправить туда вырезку и лук.
Жарить на среднем огне 25-35 минут.
Достать из сковороды свинину и обернуться мясо в несколько слоев фольги, оставить остывать до комнатной температуры.
В сковороду с оставшимся луком добавить красное вино, убавить огонь до минимума и постоянно помешивать. Довести до кипения. После того, как соус закипел, прокипятить еще 1 минуту и перелить соус в сотейник или кастрюлю, объемом 2 литра.
В сотейник добавить стакан сушеной вишни, две целых веточки розмарина и довести до кипения на слабом огне и томить еще 20-25 минут.
За это время жидкость уменьшится в объёме в несколько раз, снять сотейник с огня и удалить веточки розмарина. При помощи блендера измельчить смесь до консистенции средней однородности.
Остывшее мясо нарезать ломтиками шириной 1-2 сантиметра и щедро полить винно-вишневым соусом.
Замечательным гарниром к свиной вырезке будет вареный или жареный картофель, пюре, который оттеняет насыщенный вкус соуса и нежность мяса. Желательно не забыть про овощную нарезку.

«Быстрый ужин»
Восхитительно приготовить свиную вырезку можно даже в кратчайшие сроки без сложных ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Аромат вырезки получается нежным и притягательным, а само мясо будто тает во рту, при этом очень сочное.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Репчатый лук – 100 гр.;
Свиная вырезка – 650 гр.;
Столовая или дижонская горчица – 35 гр.;
Растительное масло – 30 гр.;
Черный молотый перец – 7 гр.;
Красный молотый перец – 7 гр.;
Соль – по вкусу.

Все разделы
Блог основателя
Видеорецепты
Интересное о еде
Кулинарная школа
Новости
Правильное питание
Рецепты
ПОИСК ПО БЛОГУ
Главная Блог Рецепты Вырезка свиная: рецепты приготовления

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
ПОДРОБНЕЕ
Вырезка свиная: рецепты приготовления
06.06.2019
Вырезка свиная рецепты приготовления
Правильно приготовленная вырезка нежная и сочная. Хорошо сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно курагой, черносливом и сушеной вишней, которые придают пикантности и вносят во вкус новых красок. На самом деле приготовить вырезку несложно.

«Вечер в Провансе»
Полноценный ужин, который по праву можно считать настоящим произведением искусства. Сытная свиная вырезка с гарниром из картофеля и томленных в прованских травах томатами произведет настоящий фурор.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Копченая грудинка – 150 гр.;
Свиная вырезка – 450 гр.;
Помидоры черри – 210 гр.;
Стебель сельдерея – 50 гр.;
Болгарский перец – 50 гр.;
Картофель – 550 гр.;
Лук-шалот – 1 штука;
Чеснок – 7 зубчиков;
Томаты в собственном соку – 160 гр.;
Бальзамический уксус – 70 мл.;
Оливковое масло холодного отжима – 340 мл.;
Розмарин, базилик и тимьян – по 3 гр.;
Соль и черный перец – по вкусу.
«Вечер в Провансе»
«Вечер в Провансе»
Последовательность приготовления:
В сотейник поместить 6 очищенных зубчиков чеснока, тимьян, стебель сельдерея, нарезанный кружочками, базилик и помидоры черри.
К овощной смеси добавить бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы полностью покрывало содержимое сотейника.
Добавить в сотейник соль и перец.
Смесь довести до кипения на среднем огне, потом убавить огонь до минимума и варить еще 3-4 минуты.
Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки.
Картофельные дольки смазать вручную оливковым маслом и хорошенько перемешать.
Вырезку из свинины нарезать на равные кружки, так называемые «медальоны» поперек волокон.
Копченую грудинку нарезать на тонкие слайсы.
Каждый кусок мяса обернуть в слайсы и закрепить зубочисткой или деревянной шпажкой.
Обжарить свиные медальоны на ложке оливкового масла из-под помидоров черри. Достаточно 90 секунд на каждой стороне. После доведения до готовности посолить и поперчить вырезку.
Дольки картофеля выложить на противень, посолить и поперчить. Запекать в духовой печи, разогретой до 180°С 10-15 минут, после этого на дольки выложить свиные медальоны и запекать еще 15 минут.
Томаты в собственном соку измельчить до состояния пюре в блендере, туда же добавить половинку зубчика чеснока, болгарский перец и лук шалот. С веточки розмарина снять половину листочков и добавить к овощному пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет соусом к мясу.
Оставшиеся листики розмарина мелко нашинковать острым ножом, пропустить через пресс оставшуюся половинку зубчика чеснока и добавить пару столовых ложек оливкового масла в котором томились помидоры черри.
Все необходимые составные части уже готовы. Осталось только собрать блюдо воедино. Для этого следует выложить на большую плоскую тарелку картофель и медальоны из свиной вырезки, побить чесночно-розмариновым маслом, сверху выложить томленные в оливковом масле помидоры черри. Отдельно в соусник вылить соус из томатов в собственном соку.
Блюдо выглядит так, будто его приготовил шеф-повар. Нежный аромат прованских прав, жареного мяса и томатов сплетаются в единую симфонию, которая пробуждает аппетит.

«Бессменная классика»
Свиная вырезка гармонично сочетается с любыми специями, особенно с розмарином. Мясо получается одновременно нежным и сочным, будто тает во рту. Готовится оно максимально быстро, главное довести дело до конца и дать блюду настояться.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Оливковое масло холодного отжима – 50 мл.;
Соль и черный перец – по вкусу;
Свежий розмарин – 4 стебля;
Свиная вырезка – 350 гр.
«Бессменная классика»
«Бессменная классика»
Последовательность приготовления:
Промыть вырезку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
Порезать мясо кусочки длиной 5 см.
Каждый кусок посолить и поперчить с обеих сторон.
С розмарина удалить все веточки и мелко их нашинковать.
Вырезку щедро посыпать розмарином.
Обжарить каждый кусок мяса с обеих сторон до золотистой корочки. Достаточно по 3-5 минут с каждой стороны.
После обжарки каждый кусок мяса обернуть в фольгу, сложенную надвое, и оставить настояться на 10-15 минут. В таком варианте вырезка сохранит сок и останется сочной.
Свинина обладает тонким ароматом розмарина, легко разрезается ножом. Изнутри мясо светло-розового цвета. К блюду подойдет любой гарнир, и привычные крупы, и картофель, и спагетти, и даже банальная овощная нарезка.

«Багровый закат»
Вкус вырезки можно оттенить добавлением алкоголя и сушеной вишни. Он приобретает пряный оттенок и легкую кислинку со сладким послевкусием.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Свиная вырезка – 1000 гр.;
Розмарин свежий – 2 веточки;
Семена укропа – 10 гр.;
Соль – 10 гр.;
Душистый перец горошком – 4 гр.;
Лук шалот – 350 гр.;
Оливковое масло холодного отжима – 50 гр.;
Вино красное сухое – 500 мл.;
Сушеная вишня – 1 стакан;
Сахар – 100 гр.
«Багровый закат»
«Багровый закат»
Последовательность приготовления:
Измельчить душистый перец, семена укропа и соль.
Натереть полученной смесью вырезку.
Лук-шалот разрезать продольно на две половинки.
Масло разогреть в сковороде с толстым дном, отправить туда вырезку и лук.
Жарить на среднем огне 25-35 минут.
Достать из сковороды свинину и обернуться мясо в несколько слоев фольги, оставить остывать до комнатной температуры.
В сковороду с оставшимся луком добавить красное вино, убавить огонь до минимума и постоянно помешивать. Довести до кипения. После того, как соус закипел, прокипятить еще 1 минуту и перелить соус в сотейник или кастрюлю, объемом 2 литра.
В сотейник добавить стакан сушеной вишни, две целых веточки розмарина и довести до кипения на слабом огне и томить еще 20-25 минут.
За это время жидкость уменьшится в объёме в несколько раз, снять сотейник с огня и удалить веточки розмарина. При помощи блендера измельчить смесь до консистенции средней однородности.
Остывшее мясо нарезать ломтиками шириной 1-2 сантиметра и щедро полить винно-вишневым соусом.
Замечательным гарниром к свиной вырезке будет вареный или жареный картофель, пюре, который оттеняет насыщенный вкус соуса и нежность мяса. Желательно не забыть про овощную нарезку.

«Быстрый ужин»
Восхитительно приготовить свиную вырезку можно даже в кратчайшие сроки без сложных ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Аромат вырезки получается нежным и притягательным, а само мясо будто тает во рту, при этом очень сочное.

Необходимые для приготовления ингредиенты:
Репчатый лук – 100 гр.;
Свиная вырезка – 650 гр.;
Столовая или дижонская горчица – 35 гр.;
Растительное масло – 30 гр.;
Черный молотый перец – 7 гр.;
Красный молотый перец – 7 гр.;
Соль – по вкусу.
«Быстрый ужин»
«Быстрый ужин»
Последовательность приготовления:
Мясо промыть в холодной проточной воде, просушить при помощи бумажных полотенец и нарезать вырезку кусочками, шириной примерно 1,5 сантиметров.
Каждый кусок мяса слегка отбить с двух сторон, и натереть красным и черным перцем с двух сторон, посолить по вкусу.
После этого отбивные выложить в тарелку, добавить туда же горчицу и перемешать его вручную, чтобы каждый кусок был в горчице.
Дать мясу отдохнуть и промариноваться в течении 30-60 минут, насколько хватает времени.
В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и поочередно обжаривать отбивные с обеих сторон. Достаточно каждой стороне 3-5 минут, в зависимости от толщины мяса. Главное, чтобы появилась золотистая аппетитная корочка.
Пока отбивные обжариваются очистить репчатый лук от шелухи и нарезать его полукольцами.
Все готовые отбивные сложить в одну сковороду, убавить огонь до минимума и добавить туда же репчатый лук. Закрыть сковороду крышкой и тушить 5-7 минут, чтобы лук стал мягким и золотистым.
Блюдо не требует множества усилий, но это не значит, что мясо будет менее вкусным и аппетитным. В разрезе отбивные нежно-розового цвета, кровь отсутствует. Дополнить мясо следует любимым гарниром и свежей зеленью.

К свиной вырезке хорошо подходят абсолютно любые гарниры: картофель, макароны, тушеные или свежие овощи, а также крупы. Всегда дополнить мясо можно кислыми сортами яблок или жареными грибами. Главное, не бояться экспериментировать и тогда любое блюдо будет получаться идеальным.