Папки: "Касапин"
Ингредиенты: 1,5 кг грудинки;
4 шт лука репчатого;
1 головка чеснока;
соль, перец, лавровый лист;
1/2 стакана газированной воды.
Приготовление:
Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее снял. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставил крупно порезанный чеснок, помял полукольца лука и обложил мясо, присыпал измельченным лавровым листом.
Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике.Завернул в фольгу (см. фото) грудинку, весь лук положил вниз, под мясо, добавил 1/2 стакана сильно газированной воды и отправил в духовку на 1 час 20 минут (190 градусов).