Томатос

Для приготовления настойки нужны вяленые помидоры. Идеально использовать сорт черри. Их можно купить, а можно подвялить самостоятельно.
В качестве основы для настаивания, идеальна сахарная сортировка крепостью 45%. Для приготовления 2 литров помидорной настойки я беру:
• Вяленые помидоры - 150 грамм, (в сыром виде, перед сушкой они весили 1 кг 650 грамм).;
• Перец чили красный - 1 средний стручок, его тоже можно предварительно подвялить;
• Соль - 5 грамм,
• Мёд гречишный - 2 столовых ложки,
• Сахар Экстра - 25 грамм или декстроза.
Помещаем все ингредиенты в банку, хорошо взбалтываем, закрываем крышкой и убираем в тёмное место на месяц. Затем фильтруем, ставим на “отдых” - достаточно одной недели.
Цвет красивый, тёмно-коричневый, можно даже сказать, что чайно красный. В аромате чётко чувствуются помидорные ноты, тут уж любой догадается. Острота красного перца ощущается только после проглатывания - сначала прогревая “столб” от гортани до низа живота, а затем приходит согревание полости рта. Послевкусие приятное и долгое.