Кремлёвская хряпа

«Кремлёвская хряпа» в своё время была любимой закуской Л.И. Брежнева. Генсек очень любил этот овощной салат в остро-сладком маринаде и всегда следил, чтобы гости его попробовали. Что означает название закуски, сегодня точно не знает никто. Некоторые считают, что «хряпать», значит, есть с хрустом и аппетитом. В других источниках говорится, что «хряпа» - это верхние листья в капустном кочане, которые не идут в пищу. Приготовление хряпы очень простое: подготовить овощи, залить маринадом и выдержать в холоде двое суток. Закуска получается сочной, хрустящей и красивой. Подавать ее можно и на праздничный стол, и в будние дни. Недорого, вкусно, идеально для постного меню. Пробуйте!
Ингредиенты (6 порций)

Капуста белокочанная — 500 г
Лук — 100 г
Масло подсолнечное — 40 мл
Морковь — 150 г
Сахар — 40 г
Свекла — 100 г
Соль — 10 г
Уксус 9% — 60 мл

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: капусту белокочанную, морковь, свеклу, лук репчатый, уксус 9%, подсолнечное масло, соль и сахар.
2. Капусту нарезать тонкой соломкой.
Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой либо натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Лук нарезать полукольцами.
3. Перемешать овощи и выложить в стеклянную банку или другую удобную ёмкость для маринования.
4. Приготовить маринад: влить в кастрюлю воду и довести до кипения.
Добавить уксус, подсолнечное масло, соль и сахар.
Перемешать до растворения сахара и соли.
По желанию, добавить в маринад несколько горошин чёрного перца.
5. Залить овощи горячим маринадом и оставить в комнате на 2-3 часа, затем переложить в холодильник на 2 суток.
Если очень хочется, то после 3 часов нахождения в холодильнике закуску можно пробовать.
6. Подавать в качестве дополнения к гарнирам и основным блюдам.
Приятного аппетита!