Папки: "Касапин"
Пельмени представляют собой изделия из тонкого теста, в которое завернуто мясо или рыба. Они давно стали таким же символом русской кухни, как блины, борщ, щи и холодец. В нашей стране даже празднуют День пельменей 18 февраля.Ингредиенты для приготовления эластичного теста, которое хорошо лепится, не разваривается, не рвется и отлично переносит заморозку:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (500 гр.);
- яйцо (1 шт.);
- масло растительное (30 мл);
- горячая вода (25 мл), кипяток использовать нельзя;
- соль (1 ч. л.).
Приготовление:
В муку добавляем масло, соль и яйцо. Воду наливаем так, чтобы яйцо не сварилось. Замешиваем тесто 7-10 минут, ждем остывания. При соблюдении указанных в рецепте пропорций тесто получится упругим, не липнущим к рукам, посуде и поверхности стола. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его "отдохнуть" при комнатной температуре на полчаса. Тонко раскатываем тесто и делаем круглые заготовки для пельменей удобным способом. Допустимо использовать стакан или пельменницу.
Ингредиенты для начинки:
ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
392 180 подписчиков
ГОТОВИМ русские ПЕЛЬМЕНИ по классическому РЕЦЕПТУ
6 апреля
8,4 тыс. прочитали
1,5 мин.
1591 нравится
Пельмени представляют собой изделия из тонкого теста, в которое завернуто мясо или рыба. Они давно стали таким же символом русской кухни, как блины, щи и холодец. В нашей стране даже празднуют День пельменей 18 февраля (самые пышные празднества проходят в Удмуртии).
Сегодня в России пельменными краями считаются Сибирь и Урал. В давние времена начинку делали из лосятины, медвежатины, мяса гуся или лесной птицы с добавлением ягод (морошки, голубики, клюквы и брусники). Нередко в ход шел костный мозг. На севере начинку делали из рыбы и грибов. Сибиряки часто добавляли в фарш измельченный лед или ледяную воду и выставляли на холод. Так пельмени легче лепились, а начинка выходила сочнее и нежнее. Традиционно блюдо не было повседневным, его готовили для званых гостей или в заговенье (день, предшествующий длительному посту).
Самое неожиданное применение пельменям нашли в Красноярске. Их покрасили в разные цвета и сделали трехъярусный торт. В Ижевске установили оригинальный памятник - трехметровую вилку с насаженным на нее пельменем.
Готовим пельмени
Ингредиенты для приготовления эластичного теста, которое хорошо лепится, не разваривается, не рвется и отлично переносит заморозку:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (500 гр.);
- яйцо (1 шт.);
- масло растительное (30 мл);
- горячая вода (25 мл), кипяток использовать нельзя;
- соль (1 ч. л.).
Приготовление
В муку добавляем масло, соль и яйцо. Воду наливаем так, чтобы яйцо не сварилось. Замешиваем тесто 7-10 минут, ждем остывания. При соблюдении указанных в рецепте пропорций тесто получится упругим, не липнущим к рукам, посуде и поверхности стола. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его "отдохнуть" при комнатной температуре на полчаса. Тонко раскатываем тесто и делаем круглые заготовки для пельменей удобным способом. Допустимо использовать стакан или пельменницу.
Ингредиенты для начинки:
- мясо (550 гр.), допустимо использовать свинину, говядину или их смесь;
- вода комнатной температуры (80 мл);
- сало (30 гр.);
- лук репчатый (2 головки);
- соль (1 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу).
Приготовление
Пропускам мелко нашинкованный лук, мясо и сало через мясорубку (используем насадку с мелкими ячейками). Солим и перчим, добавляем воду для сочности начинки и тщательно замешиваем. Выкладываем начинку в середину заготовок и тщательно скрепляем края. Форму можно сделать любую. Самые популярные варианты - пухлый полумесяц с "юбочкой" или медвежье ушко. Готовые пельмени пересыпаем мукой, чтобы не склеивались, и отправляем в морозилку.
Ингредиенты для бульона:
ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
392 180 подписчиков
ГОТОВИМ русские ПЕЛЬМЕНИ по классическому РЕЦЕПТУ
6 апреля
8,4 тыс. прочитали
1,5 мин.
1591 нравится
Пельмени представляют собой изделия из тонкого теста, в которое завернуто мясо или рыба. Они давно стали таким же символом русской кухни, как блины, щи и холодец. В нашей стране даже празднуют День пельменей 18 февраля (самые пышные празднества проходят в Удмуртии).
Сегодня в России пельменными краями считаются Сибирь и Урал. В давние времена начинку делали из лосятины, медвежатины, мяса гуся или лесной птицы с добавлением ягод (морошки, голубики, клюквы и брусники). Нередко в ход шел костный мозг. На севере начинку делали из рыбы и грибов. Сибиряки часто добавляли в фарш измельченный лед или ледяную воду и выставляли на холод. Так пельмени легче лепились, а начинка выходила сочнее и нежнее. Традиционно блюдо не было повседневным, его готовили для званых гостей или в заговенье (день, предшествующий длительному посту).
Самое неожиданное применение пельменям нашли в Красноярске. Их покрасили в разные цвета и сделали трехъярусный торт. В Ижевске установили оригинальный памятник - трехметровую вилку с насаженным на нее пельменем.
Готовим пельмени
Ингредиенты для приготовления эластичного теста, которое хорошо лепится, не разваривается, не рвется и отлично переносит заморозку:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (500 гр.);
- яйцо (1 шт.);
- масло растительное (30 мл);
- горячая вода (25 мл), кипяток использовать нельзя;
- соль (1 ч. л.).
Приготовление
В муку добавляем масло, соль и яйцо. Воду наливаем так, чтобы яйцо не сварилось. Замешиваем тесто 7-10 минут, ждем остывания. При соблюдении указанных в рецепте пропорций тесто получится упругим, не липнущим к рукам, посуде и поверхности стола. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его "отдохнуть" при комнатной температуре на полчаса. Тонко раскатываем тесто и делаем круглые заготовки для пельменей удобным способом. Допустимо использовать стакан или пельменницу.
Ингредиенты для начинки:
- мясо (550 гр.), допустимо использовать свинину, говядину или их смесь;
- вода комнатной температуры (80 мл);
- сало (30 гр.);
- лук репчатый (2 головки);
- соль (1 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу).
Приготовление
Пропускам мелко нашинкованный лук, мясо и сало через мясорубку (используем насадку с мелкими ячейками). Солим и перчим, добавляем воду для сочности начинки и тщательно замешиваем. Выкладываем начинку в середину заготовок и тщательно скрепляем края. Форму можно сделать любую. Самые популярные варианты - пухлый полумесяц с "юбочкой" или медвежье ушко. Готовые пельмени пересыпаем мукой, чтобы не склеивались, и отправляем в морозилку.
Ингредиенты для бульона:
- лавровый лист (3 шт.);
- перец черный горошком;
- соль по вкусу;
- лук репчатый (1/2 луковицы).
Приготовление
Пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду, в которую предварительно добавлены лавровый лист, горошины перца и измельченный лук. После повторного закипания дожидаемся всплывания пельменей и ждем еще 3 минуты. Подавать блюдо можно с бульоном и без. Дополнением по желанию идут масло сливочное, сметана или майонез, рубленая зелень. В ряде регионов популярностью пользуются обжаренные после варки пельмени.
Приятного аппетита!