Папки: Казан & садж
Ингредиенты: Свиное или баранье сало — 200 г
Свиные ребрышки — 1 кг
Лук репчатый — 3-4 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Томаты — 5-6 шт.
Перец болгарский сладкий — 5-6 шт.
Баклажаны — 3-4 шт.
Кабачки — 1 шт.
Перец острый — несколько стручков
Чеснок — пара головок
Соль
Специи
Приготовление:
1. Первым делом разжигаем огонь в печке под казаном. Ждем, пока казан прогреется. Добавляем нарезанное мелкими кубиками свиное или баранье сало. Ждем, пока вытопится жир, помешиваем шумовкой. Сало должно приобрести золотистый оттенок.
2. Когда сало вытопилось и отдало весь свой жир, убираем его из казана с помощью шумовки. Добавляем половину лука, нарезанного полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета.
4. Доводим лук до золотистого цвета. Отправляем к нему заранее порубленные на кусочки свиные ребрышки.
5. Помешиваем, следим, чтобы ребрышки равномерно со всех сторон покрылись золотистой корочкой. Добавляем специи для мяса.
6. Как только ребрышки покрылись равномерным золотым загаром, отправляем к ним вторую часть лука, порезанного полукольцами.
7. Добавляем морковь, порезанную полукольцами. Доводим ее до мягкости.
8. Дальше мы будем создавать шапку из овощей. Первым слоем укладываем перец, порезанный вдоль крупными полосками. Даем ему размягчиться. Немного солим.
9. Вторым слоем идут порезанные кружками баклажаны и кабачки. Третий слой — это томаты, режем тоже крупно. Не забываем про жгучие перцы и острый чеснок. Накрываем крышкой и томим 45 минут