Папки: Самогон. От и до......
Даже у опытных винокуров иногда возникают сомнения в качестве своего самогона. Причин может быть несколько: сырьё, дрожжи, температура брожения, нарушение герметичности тары для браги, недоброд, проблемы с аппаратом, неправильная дробная перегонка, скачки напряжения и многое другое. Если вы не владелец химической лаборатории и на подозрения нет очевидного ответа, то перед самогонщиком встаёт дилемма.Что делать с продуктом перегонки? Пить или не пить?
Как в домашних условиях определить, что самогон не удался?
Цвет, запах, вкус
Самый доступный метод анализа.
Налейте самогон в прозрачный стакан: цвет должен быть кристально чистым, без мути, опалесценции и осадка.
Разведите самогон вдвое и понюхайте: для качественного продукта характерен приятный спиртовый аромат. В зависимости от способа перегонки и сырья могут появиться и другие ноты. Резкий, нехарактерный, неприятный запахи говорят, что что-то пошло не так.
Попробуйте небольшое количество: самогон должен быть «питкий», «хорошо идти». Жгучий, горький вкус сразу заставляет насторожиться. А лёгкая сладость может говорить о том, что вы прихватили головные фракции.
Если самогон изначально «не идёт» и пьётся через силу, то пить его не стоит.
Лёд и пламя
Налейте самогон в стеклянную бутылку, оберните влажной тканью (так получится быстрее) и оставьте в морозилке на час-полтора. Достаньте бутылку и встряхните. Внутри появились кристаллы льда? Самогон недостаточно крепкий. Качественный продукт не замерзает даже при минус 20 градусах.
Небольшое количество дистиллята налейте в ложку и подожгите. Хороший самогон горит ровным синим пламенем. Если же он «плюётся» исками, шипит, затухает и снова разгорается — значит, в нём много сивухи.
Физика
Для такой проверки нужны кухонные весы высокой точности. Литр «правильного» самогона весит 953 г, плюс-минус 3 грамма на погрешность весов. Если цифры больше или меньше — это признак некачественного продукта.
Встряхните бутылку с самогоном. Для качественного алкоголя характерна тонкая ниточка пузырей, которые быстро исчезают. Если пузыри крупные и долго остаются на поверхности — это признак того, что напиток недостаточно крепкий.
Каждый тест в отдельности — не показатель того, что дистиллят опасен для здоровья. Но сочетание нескольких признаков — повод задуматься. Употребление некачественного алкоголя как минимум приведёт к сильному похмелью, а может стать причиной тяжёлого отравления. Так что лучше не рисковать и исправить недостатки сразу.
Брак самогона устраняется ещё одной перегонкой, а лучше — ректификацией. Это радикальный, но действенный способ. Предварительно используйте любые способы очистки дистиллята, например, фильтрацию или вымораживание. Так «хвостов» станет меньше. Перед перегонкой дистиллят разведите до крепости 20 градусов. Головы собирайте покапельно, ориентируясь по запаху.
Если признаки потери качества не критичны, вкус можно смягчить, добавив 1–2 г декстрозы на литр. Хороший вариант — способы фильтрации, не дающие привкус самогону. Подойдёт вымораживание, использование специальных фильтров для алкоголя, белка, желатина или свежего хлеба. Или можно сделать из самогона ароматные настойки.