Папки: Афганец
Вкусный афганский плов, или кабули, готовится в специальном афганском казанке, который в закрытом виде работает по принципу скороварки. В таком чудо-горшке , изготовленном из толстостенного алюминия или стали, плов готовится за полчаса.Ингредиенты:
150-200 мл. растительного масла
2 крупных луковицы
2 средних моркови
700-800 г свинины
1,5 стакана риса (пропаренного или для плова)
по вкусу Соль
Специи для плова
1-2 головки чеснока
~3 стакана кипятка
Приготовление:
1. Мясо нарезать порционными кусочками, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать брусочками, хорошо промыть рис (замачивать после этого не нужно).
2. Мясо в казане обжарить частями до золотистой корочки.
3. Добавить к обжаренному мясу в казане лук. Жарить 5 минут.
4. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
5. Засыпать нут, изюм и специи. Залить кипятком на 1 см выше содержимого, положить головку чеснока. Закрыть крышкой и после закипания на среднем огне готовить зирвак 10 минут.
6. Убрать с огня, спустить давление из казана. Открыть крышку, засыпать рис, разровнять по поверхности. Вода должна быть на одном уровне с рисом, даже немного ниже. Закрыть крышкой и на среднем огне после закипания готовить еще 7 минут.
7. Убрать с огня, спустить давление, открыть крышку. Нужно хорошо все перемешать и убедиться, что рис впитал в себя всю воду.
8. Произвести впечатление! )))
Приятного аппетита!