Плов из свинины

Как приготовить плов из свинины в афганском казане? Выберете подходящее мясо. Лучше всего взять кусочки на косточке, чтобы был хороший навар для зирвака.
Ингредиенты:
1,5 кг мяса
600 грамм лука
500 грамм моркови
2 головки чеснока
1 средний перец чили
1 кг риса Лазер
Зира — 1 столовая ложка
Приправа для плова — 1 столовая ложка
Соль по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем мясо порционно, лук — мелкими кусочками, морковь — брусками по 0,5 см в диаметре. Ставим казан на плиту или огонь, обмазываем стенки маслом. На раскаленную поверхность кладем мясо, жарим до образования корочки, чтобы сок не вытекал. Туда присоединяем лук и жарим до золотистого оттенка. Вводим морковь и жарим, переворачивая, 4 минуты. Далее заливаем воду так, чтобы она на 1 см покрывала содержимое казана. Вводим очищенные и помытые головки чеснока, перец чили, соль и специи. Зиру предварительно разминаем ножом, чтобы вкус отдала. Закручиваем крышку казана, убавляем огонь до минимума, варим зирвак 30 минут.

Рис промываем в 7 водах до достижения прозрачности воды. Когда таймер на зирвак отзвенит, спускаем давление, открывая клапаны, и поднимаем крышку. Изымаем чеснок и перец. Рис выкладываем поверх зирвака и доливаем воды, если там недостаточно. Вода должна возвышаться над рисом на 0,5 см. Огонь включаем на полную. Проделываем ложкой дырочки в рисе, чтобы пар быстрее выходил. Когда вода выкипает, выключаем газ и накрываем казан крышкой. Ждем 10-15 минут, пока все пропитается ароматами зирвака.