Томленая свинина

Блюда из свинины в афганском казане получаются томлеными, как из русской печи. Такие угощения благотворно влияют на пищеварение и дают нам отдых от жареной на масле пищи.
Ингредиенты:
4 кг свинины
Соль — 4 чайных ложки
Черный перец — 2 чайных ложки
Красный острый перец — 2 чайных ложки
Лук — 4 крупных луковицы
Чеснок — 5 долек
Морковь — 2 больших
Перец — 2 средних
Аджика — 1 столовая ложка.
Большие куски мяса натираем солью и специями. Лук режем полукольцами, болгарский перец — произвольно, чеснок — мелкими частями, морковь — кругляшками. Застилаем дно казана луком, добавляем морковь, перец, чеснок, лаврушку, аджику. На это все кладём мясо. Сверху еще кладем лук, морковь, перец, измельчённый и продавленный перец. Закрываем казан. Ставим на сильный огонь. Ждем пара. Пар появился? Снижаем огонь до минимума и даем свинине 60 минут провариться как следует. Куски большие, а наша задача — сделать так, чтобы они таяли во рту.
После приготовления лучше подождать 15 минут, пока жар спадет сам. Но если уже не терпится, открывайте клапаны и выпускайте пар, после чего ждите 5 минут. Только тогда томленая свинина в афганском казане будет излечена без рисков.
Приятного аппетита!!