Папки: Казан & садж
Ингредиенты:Свинина 2 кг.
Картофель мелкий 3 кг.
Лук мелкий (чуть меньше мячика для пинг-понга) 1 кг.
Морковь 1 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Баклажаны 1 кг.
Помидоры 1,5 кг.
Перец чили 1 шт.
Кинза 50 гр.
Укроп и петрушка по вкусу.
Чеснок 2 головки.
Масло растительное 150 гр.
Масло сливочное 2 пачки по 180 гр.
Аджика 190 гр.
Паприка копчёная 2 ст.л.
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Мясо нарезаем в первую очередь, не большими кусочками и маринуем в аджике часа на 4-5, лучше на ночь. Перец соломкой, морковь кольцами или полукольцами, если крупная. Баклажаны режем на крупный кубик и сразу солим, что бы отдал сок и ушла горечь. Помидоры перетираем на тёрке. Очищаем картофель и лук, лук не режем, он пойдёт целыми луковицами. Мелко шинкуем зелень и чеснок.
Далее одновременно разогреваем сливочное и растительное масло. Как только масло разогреется, добавляем маринованное в аджике мясо и тушим на среднем огне до готовности примерно 70%. Выкладываем мясо из казана и далее обжариваем картофель до золотистой корочки, выкладываем к мясу и обжариваем лук. Лук так же жарим до золотистого цвета и перекладываем к мясу и картофелю. Далее обжариваем морковь и болгарский перец, до мягкости.Выкладываем к ранее обжаренным ингредиентам. Потом выкладываем в казан баклажаны, отжимая от выделившегося сока и обжариваем минут 7. При необходимости можно добавить немного растительного масла.
Далее добавляем протёртые помидоры, перемешиваем и доводим до кипения.Добавляем копчёную паприку и тушим минут 5.
Потом возвращаем в казан все ранее обжаренные ингредиенты, перемешиваем, сверху укладываем перец чили, целый, немного утопив его.
Тушим до готовности мяса и картофеля ( у меня ушло порядка 25 мин.)
Минут через 20 добавил чеснок и зелень, перемешиваем и тушим оставшиеся 5 мин.
Всё готово.
Приятного ппетита!!!