Папки: Казан & садж
Бигос, также бигус — традиционное для русской, украинской, белорусской, польской, латышской и литовской кухни второе блюдо из квашеной капусты и мяса.Ингредиенты на 10 порций:
800 гр. нашинкованной белокочанной капусты
800 гр. капусты квашеной
800 гр. любого мяса (свинина, говядина, баранина)
200 гр. полукопченой колбасы
150 гр. копченой свиной грудинки
150 гр. моркови
150 гр. репчатого лука
100 мл растительного масла
3 ст.л. томатной пасты
2 стакана воды
3 лавровых листа
Розмарин, кориандр, соль, перец или другие специи по вкусу
Как готовить:
1. Разогрейте казан на огне, налейте растительное масло.
2. Выложите нарезанное не слишком крупными кусками мясо и обжарьте до румяной корочки, постоянно помешивая.
3. Затем добавьте копчености и обжаривайте все вместе в течение 4-5 минут, после чего выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
4. Переложите в казан натертую на крупной терке морковь и при необходимости влейте немного воды.
5. Добавьте специи (кроме лаврового листа) и хорошенько перемешайте, после чего добавьте томатную пасту и воду. Тщательно перемешайте содержимое казана, накройте крышкой и протушите в течение 10 минут.
6. Добавьте в казан квашеную и свежую капусту, положите лавровые листочки. Накройте казан крышкой, тушите все примерно 1 час 20 минут.
7. При подаче бигус можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!