Папки: "Касапин"
Немецкие колбаски обрели популярность благодаря известным по всему миру пивным фестивалям, которые проводятся в Германии. Коренные жители утверждают, что, на сегодняшний день, существует около 1300 вариантов приготовления этого блюда.Вашему вниманию предлагаю немецкие колбаски, рецепт которого был предоставлен шеф-поваром одного из ресторанов Германии.
Ингредиенты:
Тонкие свиные кишки – 2 метра
Мякоть свинины – 300 граммов
Мякоть говядины – 300 граммов
Яйцо куриное – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука (большого размера)
Хлеб – 100 граммов
Тмин – 0,5 столовой ложки
Смалец – 50 граммов
Сметана – 2 столовые ложки
Молоко – 150 граммов
Чеснок – 4 — 6 зубчиков
Петрушка — по вкусу
Мускатный орех, черный молотый перец, соль — по вкусу
Рецепт:
Говядину и свинину разрезать на небольшие куски и перекрутить в фарш.
Кусочки хлеба замочить в теплом молоке (хлеб должен размякнуть полностью). Это придает колбасному фаршу мягкости.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на смальце (жир, вытопленный из сала). Через чесночницу выдавить чеснок. Тмин тщательно растолочь в деревянной ступке.
Базилик и петрушку мелко нарезать.
Когда все ингредиенты, предназначенные для начинки блюда готовы, можно приступать к смешиванию фарша.
Смешивается перемолотое мясо, поджаренный лук, замоченный хлеб, растолченный тмин, мелко нарезанная зелень, выдавленный чеснок, куриное яйцо. Посолить, поперчить, присыпать мускатным орехом (тертым).
Приступаем к подготовке кишок, которые необходимо тщательно почистить и промыть. Конец кишки предварительно завязать. Для удобства наполнения рекомендуется использовать специальный кулинарный шприц.
Далее жарим их на мангале, решетке, гриле. Что кому нравится )))