Рижский бальзам

Нам потребуется:
Водка премиум класса – 1 бутылка.
Имбирь молотый – 2,4 гр.
Мелисса – 2 гр.
Горечавка (корень) – 4 гр.
Валерьяна лекарственная (корень) – 2 гр.
Аир болотный (корень) – 2 гр.
Дуб (кора) – 1,6 гр.
Полынь горькая (листья) – 3 гр.
Мята садовая сушеная – 2,5 гр.
Перец горошком – 1,2 гр.
Имбирь (корень молотый) – 2,4 гр.
Липа (соцветия) – 1,6 гр.
Зверобой – 1,5 гр.
Арника горная (цвет) – 1,6 гр.
Померанец (корки) – 1,2 гр. (можно заменить на цедру кумквата или мандарина).
Вахта трехлистная – 1 гр.
Орех мускатный – 1 гр.
Большинство трав можно собрать в лесу, однако, если бальзам готовится в городе, их можно приобрести в аптеке или специализированных магазинах. Общая себестоимость рижского бальзама, приготовленного в домашних условиях, получается около 5 тыс. рублей.
Дополнительные ингредиенты
Кроме того, в бальзам необходимо добавить малиновую и черничную настойку. Так что прибавляем сюда еще два списка ингредиентов.
Для малиновой настойки:
красная малина – 450 гр.;
водка – 0,75 мл.
Для черничной:
сушеная черника – 60 гр.;
водка – 240 мл.
Кроме этого, нужна темную карамель. Для нее понадобится:
2 кг сахара;
1 л воды;
16 гр. лимонной кислоты.
Дополнительные ингредиенты:
Коньяк – 400 мл. Он должен быть хорошего качества.
Масло перуанского бальзама – 1 гр.
Совет: Нужно четко придерживаться всего списка!!!.
Процесс приготовления
Сам процесс приготовления, менее сложный, чем сбор ингредиентов. В стеклянной банке заливаем первые 16 компонентов водкой и оставили дело на месяц настаиваться. Периодически необходимо помешивать жидкость деревянной ложкой.
По прошествии 30 дней будущий бальзам профильтровать через марлю. Пока настаивается бальзам, нужно сделать ягодные настойки.
Малиновая готовится так:
Ягоды и 450 мл водки смешать в равных количествах в стеклянной таре и оставили настаиваться на 6 дней, ежедневно помешивая содержимое.
Процедить настойку.
Добавить 300 мл менее крепкой водки (30 и снова поставить настаиваться на 6 дней. Затем вновь профильтровали.
Черничную практически так же:
Смешать 140 мл водки и 60 гр. ягод, перемешать и оставить настаиваться на 10 дней, помешивая утром и вечером.
Профильтровать.
Добавить 100 мл чуть менее крепкой водки, и вновь оставили настаиваться 10 дней, помешивая с той же периодичностью.
Далее приступаем к карамели.
Вода смешивается с сахаром и доводится до кипения, после чего в нее добавляется лимонная кислота. Затем все это дело варится до тех пор, пока не превратится в темную тягучую массу. Весь процесс занимает один час.
Итак, когда все составные компоненты были готовы, остаётся лишь смешать их друг с другом и вновь оставить настаиваться. На этот раз, уже на три месяца.
Важно! Когда бальзам настоится, его необходимо снова процедить.