Новогодний гусь

Гусь на Новый год в духовке готовится из определенного набора компонентов. Неповторимые пикантные нотки придадут приправы, которые подбираются по вкусу. По желанию запеченной птице придаются сладковатые или пряные нотки. Клео.ру предлагает взять на вооружение рецепт, в котором используются следующие ингредиенты::
- 1 гусь (4-5 кг);
- соль и черный перец по вкусу;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 лимона;
- 1 крупная луковица;
- веточки свежего розмарина или тимьяна по вкусу;
- 2-3 ст. ложки меда;
- 2-3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 стакан воды.
Пошаговый рецепт:
Достичь гармоничного вкуса поможет соблюдение определенной последовательности действий.
Подготовительный процесс заключается в том, чтобы тщательно промыть гуся под холодной проточной водой и обсушить его бумажными полотенцами.
Подготовьте начинку. В миске смешайте натертую цедру лимонов, выжатый сок цитрусовых, чеснок (нарезанный на тонкие ломтики) и веточки розмарина или тимьяна.
Натрите гуся солью и черным перцем как снаружи, так и внутри.
Поместите начинку внутрь гуся, а затем закрепите надрез зубочистками или зашейте нитками, чтобы содержимое не выпало.
Уложите гуся в противень, предварительно смазанный оливковым маслом.
Смешайте мед с оставшимся оливковым маслом и намажьте этой смесью гуся снаружи.
Влейте в противень стакан воды, чтобы предотвратить пересыхание мяса.
Поставьте гуся в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте приблизительно 20 минут на каждый кг веса гуся. Например, для гуся весом 4 кг это будет около 1 часа и 20 минут.
В течение приготовления периодически поливайте гуся выделяющимся из него соком.
Когда гусь будет готов, дайте ему настояться и отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой.
Нарежьте гуся порционно подавайте, украсив ломтиками лимона и свежими веточками розмарина или тимьяна.

Советы:
- Процесс требует некоторых навыков, но с правильными советами вы сможете приготовить невероятно вкусное блюдо. Предлагаю обратить внимание на следующие моменты:
- После того, как вы натерли гуся солью и перцем снаружи и внутри, оставьте его в холодильнике, выдерживая несколько часов или даже целую ночь. Это поможет придать блюду пикантную хрустящую корочку.
- Начинка добавляет неповторимый вкус гусю. Вы можете использовать различные составляющие, подбирающиеся по вкусу, такие как цитрусовые, лук, яблоки, грибы и прованские травы. - Начинку можно перемешивать с оливковым маслом и приправлять специями.
- Заранее прогрейте духовку до нужной температуры (обычно 180-200°C) перед тем, как помещать гуся внутрь.
- Намазывание тушки гуся смесью оливкового масла и меда снаружи придаст коже золотистый цвет и аромат.
- Установите тушку гуся на решетку в противне, чтобы он поднимался над выделяющимся из него соком. Это поможет коже стать хрустящей с обеих сторон.
- Предотвратить пересыхание мяса в процессе запекания удастся, если вылить в противень стакан воды.
- Для достижения оптимальной готовности, используйте специальный термометр для мяса, вставьте его в самое толстое место бедра. Температура должна достигнуть 74-75°C, что будет свидетельствовать о готовности птицы.
- Во время запекания переворачивайте гуся один или два раза, чтобы равномерно запечь мясо.
- После приготовления дайте гусю отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить соки в мясе и хорошенько пропитаться неповторимым ароматом.
Это довольно трудоемкий процесс, но результат определенно того стоит. Гусь получится нежным, сочным и ароматным, он станет великолепным угощением на новогоднем столе. Дополнительную пикантность и достижение неповторимого гармоничного вкуса поможет включение в состав ароматных приправ.