Папки: Всё о тандырах
Вставьте текстЧтобы печь сохранилась на многие годы, нужно знать особенности ее использования.Растапливается очаг с учетом времени года. Зимой и во влажную погоду температуру жаровни требуется поднимать постепенно разжигая ее щепками, а после прогрева закладывая основные дрова.
Летом можно сразу класть всю древесину в очаг и топить его.
Но это правило не касается первого использования тандыра;
▪Чем дольше прогревать печь, тем дольше и больше она будет отдавать тепла и блюдо приготовится быстрее;
▪Толстые дрова лучше прогревают очаг, но протопить его можно и обрезками досок, щепками, только дерева уйдет больше;
▪Чтобы блюдо было с «дымком» и специфичным ароматом, рекомендуется в последней подкидке дров использовать бревна от яблони или других плодовых деревьев. Нужно дать им прогореть минут 15-20 до закладки блюда;
▪Если глиняный очаг хорошо разогрет, то на мясе появится «легкая корочка», даже если не использовать угли. Лучший эффект достигается на верхнем ярусе этажерки, в верхней части тандыра купаты и рыба готовятся всего за 5-7 минут;
▪ Аксессуары требуется мыть сразу после приготовления пищи. Иначе на них быстро образуется черный нагар;
▪Для приготовления пищи в тандыре нужно использовать жаропрочные перчатки, желательно с мехом;
▪ Пока греется глиняная печь можно приготовить плов, поставив казан на «солнышко» для подвеса аксессуаров. Казан перекроет горловину очага, что позволит лучше прогреться стенкам печи;
▪Если при приготовлении блюда не убирать угли и использовать «ароматные» и «дымные» дрова, то это окажет на пищу эффект горячего копчения.
Эти советы помогут быстро приготовить вкуснейшие блюда в тандыре.