Самбука

С первого знакомства с самбукой вы ощутите тонкий аромат аниса, смешанный с нотками ягод, специй и трав, которые придают этому напитку уникальный характер. Его мягкий и гармоничный вкус с легким сладковатым оттенком и пряными нотками оставит вам незабываемое впечатление.
Ингредиенты:
- Вода – около 300 мл (+дополнительно 400 мл для приготовления сиропа);
- Спирт или самогон (70 – 1 л;
- Анис – 50 г;
- Бадьян – 50 г (чтобы развести анис);
Свежая цедра лимона / фруктоза – 250-300 г;
- Сухой цвет бузины (черной) – 30 г.
1. В ёмкости необходимо настоять анис, бузину, цедру лимона и бадьян. Предварительно бадьян необходимо подавить для хорошей экстракции. Все травы залейте спиртом/самогоном и тщательно перемешайте. В течение 6 дней настаивайте смесь в тёплом месте, не забывая каждый день помешивать.
2. Фильтрация. Сложите марлю в 2 слоя. Возьмите 300 мл воды и наполните ею куб для перегона. Бадьян и одну треть специй пересыпьте в бак.
3. Дистилляция. Варите всё на маленьком огне, чтобы не подгорали пряности. Соберите первые фракции до 15 мл. Затем переходите к процессу сбора средних фракций. Объем всех собранных фракций не должен превышать 750 мл.
Внимание! Будьте осторожны при перегонке и следите, чтобы последние фракции не перемешались с основными. Они могут испортить весь напиток из-за своей мутности.
4. Приготовление сиропа. Используйте фруктозу или сахарозу (при использовании обычного сахара вкус самбуки будет не так приятен, как при использовании фруктозы, которая даст ликёру чистоту и прозрачность)
Фруктозу засыпьте в горячую воду, перемешайте и дайте время на охлаждение. Получившийся сироп залейте в банку, добавьте дистиллят и всё тщательно перемешайте. После этого дайте настояться самбуке около недели.
5. Самбуку можно употреблять в чистом виде или добавлять в коктейли. Для стандартной подачи необходимо в бокал для коньяка добавить 2 зернышка кофе. Затем прокрутить и зажечь, перелить в другую емкость и закрыть сверху бокалом, так огонь погаснет и через трубочку можно пить самбуку и вдыхать алкогольные пары.
Домашнюю самбуку можно пить с яблочным соком или колой. Как видите, рецепт довольно прост, но взамен вы получаете элитный напиток собственного приготовления без консервантов.