Живой полезный торт

Интересный трехслойный “живой” полезный торт можно приготовить из арахиса, фиников, чернослива и сезонной хурмы. Если использовать для белого слоя зеленую гречку – вкус более простой и прозаичный, подходящий для полезного завтрака, особенно сладкого после утренней тренировки. Если заменить ее кешью или миндалем, получим более «нарядный» диетический тортик со сливочным вкусом для небольшой компании.

Полезный вкусный десерт, богатый витаминами!
Для основы:
250 г фиников и чернослива без косточки
60 г арахиса
(+20 г на украшение)
0,4 ст. овсяных хлопьев
0,25 ч. л. соли
2 ст. л. какао
Для белого слоя:
200-300 г пророщенной зеленой гречки* (или кешью, миндаля)
3 ст. л. меда или сиропа
3 ст. л. лимонного сока
1 ст. любого растительного молока (или сока)
1,5 ч. л. агар-агара
Для оранжевого слоя:
200 г спелой хурмы
(1 маленькая)
60 г фиников
20-30 г какао масла (или кокосового)

Для основы замочить финики на несколько часов или на ночь, вынуть косточки, размолоть вместе с черносливом на мясорубке или в блендере.
Добавить измельченные до состояния муки арахис и овсянку, соль, какао, замесить тесто.
Распределить руками по разъемной, силиконовой или, за их неимением, любой другой форме, выстеленной целлофановым пакетом, предварительно просеяв на дно формы какао или кэроб.
Для белого слоя торта замочить предварительно агар-агар в 1 ст. холодной воды.
Соединить в блендере зеленую гречку или замоченные на ночь орехи, лимонный сок, молоко, подсластитель, взбить до однородной массы. Можно использовать сок, но в таком случае нужно будет отрегулировать крем по кислоте и сладости. Отмечу, что зеленая гречка в данном креме – практически в чистом виде.
Агар-агар вскипятить, проварить 1 минуту, постоянно помешивая, немного остудить. В миску с агаром добавить гречневую массу, немедленно взбить погружным блендером (или добавить агар в стационарный, стараясь как можно быстрее и качественнее выскрести его из миски). Быстро вылить смесь на основу.
Оранжевый слой готовится еще проще – взбиваем хурму с размолотыми финиками, добавляем растопленное масло какао или мягкое кокосовое.
Распределяем сверху застывшей белой массы, ставим в холодильник. Крем из хурмы схватится, но не затвердеет, останется мягким – так и должно быть. Ставим полезный торт в холодильник на 1 час.
Украшаем “живой” торт рубленым арахисом.