Лучшее ТЕСТО ! ПИРОГ С КАПУСТОЙ!

Рецепт теста, вам понадобится:

Кефир - 500 мл.,
Сода - 0,5 ч. ложки, добавить в кефир, перемешать, добавить
Маргарин или сливочное масло - 250 гр., растопить
Яйцо - 1 шт.,
Соль - 0,5 ст. л. - все хорошо перемешать до однородности, небольшими порциями добавлять муку
Мука - 700-800 грамм. Хорошо вымесить.
Тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам, дать тесту отдохнуть под полотенцем. Можно хрвнить в холодильнике и использовать на следующий день, предварительно дать согреться при комнатной температуре.
Начинка может быть любой,МОЖНО ПЕЧЬ ПИРОГ ИЛИ МАЛЕНЬКИЕ ПИРОЖКИ.
МОЖНО СДЕЛАТЬ ТЕСТО ПО-ДРУГОМУ: соду гашу в кефире и оставляю в сторонку на 5 минут, а маргарин тру на тёрке, смешиваю с мукой и быстро перетираю в крошку, так намного вкуснее и тесто получается слоистое.

Начинка: тушеная капуста
Растительное масло - 4 стол. ложки,
Капуста - 1 кочан - нашинковать тонко, некрупно
Лук - 1 шт., - порезать средним кубиком
Морковь - 1 шт. - натереть на крупной терке
Соль, перец чёрный молотый по вкусу,
Зелень укропа - порезать мелко
На сковороду с раскаленным маслом выложить лук, обжарить 2 мин, добавить морковь, обжарить еще 1-2 мин., добавить капусту и накрыть крышкой, тушить несколько минут, пока капуста осядет. Снять крышку и хорошо все перемешать, продолжая помешивать довести до готовности. Остудить.
Капуста 2: Варю капусту в соленом молоке до полуготрвности, молоко слить, добавить сливочное масло , а затем вареные яйца и жареный лук.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой
Тесто обмять, разделить на 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть по размеру формы, учитывая бортики, переложить тесто в форму, положить начинку, раскатать второй пласт, накрыть пирог и тщательно защипать края, завернуть защип в косичку, сделать в серединке отверстие для выхода пара. Приготовить намазку для верха: 1 желток смешать со 1 ст.л. сметаны, промазать пирог для красивой корочки, Выпекать пирог в разогретой заране до 180 град. духовке около 30 мин.