Шурпа

ИНГРИДИЕНТЫ:
Баранина на кости - 1 кг
Картофель, некрупный - 6 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый белый - 3 шт.
Лук красный - 1 шт.
Перец чили сухой - 3 стручка
Перец чили свежий - 0,5 шт.
Кинза сушеная - 1 ст. ложка
Зира - 1 ст. ложка
Кориандр, семена - 1 ст. ложка
Базилик сушеный - 1 ст. ложка
Кинза свежая - 10 г
Петрушка свежая - 10 г
Лук зеленый - 10 г
Соль - по вкусу
Вода - 2 л

Приготовление:
Мясо залить в казане холодной водой. Добавить 1 ч. ложку соли. Довести до кипения. Снять всю образовавшуюся пену.

Нарезать белый репчатый лук полукольцами.

Морковь нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.

Добавить в бульон белый лук, морковь и сушеные стручки острого перца. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить мясной бульон 1 час.

Болгарский перец нарезать полосками.

Помидоры нарезать полукружиями.

Красный лук нарезать полукольцами.

Свежий острый перец нарезать колечками.

Мясо вынуть из бульона, отделить от костей.
В бульон добавить очищенный целый картофель.

Добавить помидоры, сладкий перец.

Добавить зиру, кориандр, базилик, сушеную кинзу, свежий острый перец и соль. Варить 15 минут на умеренном огне.

Добавить нарезанное мясо. Чтобы суп не был очень острым, вынуть из него стручки острого перца.
Варить суп с бараниной и овощами еще 10 минут на слабом огне, под крышкой.

Добавить в шурпу красный лук и варить 1 минуту на слабом огне.

Выключить огонь и добавить в суп нарезанную свежую зелень.
Шурпа готова. Приятного аппетита!