Кабачки как ананасы с ананасовой эссенцией без стерилизации

Кабачки как ананасы с ананасовой эссенцией без стерилизации

Ингредиенты:
Молоденькие кабачки – 3 кг;
Ананасовая эссенция – 17 мл;
Очищенная вода – 2 л;
Кристаллы лимонной кислоты – 2 десертные ложки;
Белый кристаллический сахар – 1 кг.

Приготовление:
Тщательно вымытые кабачки очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте кубиками.
Воду вскипятите с добавлением лимонной кислоты. После того как емкость с водой будет снята с огня, опустите в нее нарезанные кабачки и оставьте в таком состоянии на ночь (это необходимо для того, чтобы кабачки были сочными).
Утром добавьте к кабачкам сахарный песок с эссенцией. После закипания проварите массу на протяжении последующих 30 минут.
Далее разложите горячую заготовку в стерильные 0,5 л баночки и быстро укупорьте.

МОЙ ВАРИАНТ на 10 баночек по 0,5

кабачки нарезанные(без кожуры и семян) – 3.5 кг - 4 кг
ананасовая эссенция – 20 мл (4 бутылочки)
лимонной кислоты – 2 ст ложки без горки
сахар – 0,9 кг
ванильный сахар - 2 пакет.
вода - чтобы покрыла нарезанные кабачки (около 3 л)
куркума для цвета

Мякоть кабачков нарезать кубиками. Воду вскипятить с добавлением лимонной кислоты. После того как кастрюля с водой будет снята с огня, опустить в нее нарезанные кабачки и оставить в таком состоянии на ночь в холодильнике.
Утром слить лишние 500 мл воды с кабачков, а потом добавить в кастрюлю с кабачками сахар и куркуму. После закипания проварить массу на протяжении последующих 20 минут. Потом добавить ванильный сахар и эссенцию и проварить ещё 10 мин.

Далее разложить горячую заготовку в стерильные 0,5 л баночки и быстро закатать.