Кабачки Кровавая Мэри

на 4 банки по 0.5 литра

Ингредиенты:

кабачки 1200 г ( в очищенном и нарезанном виде)
вода 800 мл
томатная паста 125 г
сахар 75 г
соль 30 г
зонтики укропа 4 шт.
листья смородины 4 шт.
листья вишни 4 шт.
листья хрена или корень 1 шт.
чеснок 4 зубчика

Кабачки для этой консервации можно брать и молодые и уже взрослые. Разница только в том, что большие кабачки нужно очистить и удалить семечки. Нарезка произвольная: я выбрала продольные дольки примерной длиной 8 см для поллитровой банки, но можно нарезать кружочками или даже кубиками, будет интересно.

Как подготовить банки с кабачками
Банки хорошо вымойте с пищевой содой, крышки прокипятите.
Разложите по банкам пряности, чеснок (можно резать, можно целый зубчик), колечки острого перца и дольки кабачков.
Залейте из крутым кипятком и оставьте так.
Как приготовить маринад
Положите в воду соль, сахар и томатную пасту и доведите все до кипения и полного растворения соли и сахара.
Прокипятите 1 минуту и убавьте нагрев на минимум.
Слейте кипяток из банок и добавьте в них по полной столовой ложке уксуса.

Налейте горячий маринад до самого верха каждой банки.

Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения и стерилизуйте 8-10 минут. После этого банки достаньте и хорошо закройте.