Папки: Koнcepвиpoвaниe
Перейти по ссылке: https://yummybook.ru/recept/marinovannaya-pryanaya-sliva
Нам понадобится:слива венгерка 3 кг
(или 1 кг смотр. рецепт 2,2, МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ)
маринад:
сахар 700 г
вода 1 л
6 % винный уксус 120 мл (10 ст. л.)
соль щепотка по желанию
коньяк 6-7 ст. л. по желанию
специи:
перец черный и душистый по 15 горошин
лавровый лист 10 шт.
гвоздика 4 шт.
корица 1/2 палочки
бадьян 1 звездочка
кардамон 1 коробочка (у меня черный)
приправа для глинтвейна от "Айдиго" 1 пакетик
выход: 5 банок по 0,5 л
1. Выбирайте плотные сливы сорта "Венгерка".
Я взяла еще сорт "Медовые", но в этом году они у меня "подрасползлись" в процессе термообработки.
2. Сливы замочить на 1 час в холодной воде, воду слить.
С губкой хорошо промыть сливы под проточной водой, убрать хвостики.
3. Подготовить специи:
промыть лавровый лист
разрезать пакетик со специями от Айдиго (состав: апельсиновая корка, имбирь, гвоздика, кардамон, корица, перец душистый)
4. Сливы нарезать на половинки или четвертинки.
Совет
Мелкие сливы можно мариновать целиком.
5. Сахар залить водой и, помешивая, на сильном огне довести до кипения, уваривать 15 минут.
6. Добавить специи, прокипятить 1 минуту.
7. Влить уксус, довести до кипения, снять с огня.
8. Отправить сливы в маринад, слегка притопить их ложкой.
Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
9. Довести сливы с маринадом до кипения, но не кипятить.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить еще на 1 час.
10. Вот, что в итоге получилось.
Совет
Можно не мариновать сливы в кастрюле, а сразу же положить их чистые банки и трехкратно заливать кипящим маринадом.
11. Сливы разложить по стерильным банкам, без маринада.
Совет
Делайте это ситечком или ложкой с дырками.
12. В маринад влить коньяк. Я не нашла приличного коньяка, поэтому добавила 2 ст. л. домашней настойки ванили.
Довести до кипения, кипящим маринадом со специями залить сливы в банках до верха.
Закатать прокипяченными крышками (у меня завинчивающиеся крышки).
13. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до остывания на 1-2 суток.
14. Дайте сливам настояться хотя бы месяца 3.
Хранить в прохладном месте.