Папки: выпечка
Простой торт "Пьяная вишня" ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца 3 шт.
Сахар 2 стакана
Мука 3 стакана
Молоко 1.5 стакана
Растительное масло 150 мл
Вода 1 стакан
Какао-порошок 100 г
Разрыхлитель 1 пакетик
Сода пищевая 1 ч.л.
ДЛЯ КРЕМА:
Сливочное масло 250 г
Сгущённое молоко 1 банка
Какао-порошок 3 ст.л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Вишня 3 стакана
Коньяк 4 ст.л.
Кокосовая стружка 10 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Шоколад 100 г
Сливочное масло 50 г
Сахарная пудра 4 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.
Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.
Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.
Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.
Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.
Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.
Тесто получается глянцевым, густым и текучим.
Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.
.А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.
Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1,5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.
У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1,5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).
Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.
В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.
Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.
Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой
Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.
Накрываем срезанной верхушкой торт.
Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.
Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.
Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).
Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.
Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли.
Приятного аппетита!