Корейские огурчики

Многие любят покупать на рынках различные овощные салаты по-корейски. Одними из самых распространенных и любимых таких покупок являются корейские огурчики. Я предпочитаю подобные закуски делать дома и предлагаю вам один из вариантов огурцов по-корейски. Такие огурчики прекрасно хранятся в холодильнике в течение одной недели, и с каждым днем становятся вкуснее. Они могут послужить прекрасной закуской на праздничном столе. 

Для приготовления вам понадобится: 
огурцы свежие - 1 кг; 
лук репчатый - 1 шт. (не обязательно!); 
чеснок - 3 дольки; 
соль - 1 ч. л.; 
соевый соус - 2 ст. л.; 
уксус - 2 ст. л.; 
острый красный перец сушеный - 0,5 ч. л. (или по вкусу); 
кунжутное масло - 5 ст. л.; 
сахар - по желанию и по вкусу (не обязательно!); 
кунжутное семя - 1 ст. л. 

Огурцы сначала нарезать вдоль на четвертинки. 

Можно еще вдоль нарезать огурцы, затем поперек, длиной около 3 см, сложить нарезанные огурцы в миску, добавить соль, размешать и оставить на 30 минут. 

Через 30 минут слить образовавшуюся жидкость, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими пластинками (если вы делаете с луком). 

Теперь добавить соевый соус, уксус и сахар, если вы решили делать с сахаром (я делаю без сахара).
Отдельно смешать растертый чеснок и острый красный перец. 

Добавить полученную смесь к огурчикам. 

Раскалить кунжутное масло на маленькой сковородке и раскаленное масло влить на смесь острого перца с чесноком. Размешать. 

Сверху присыпать кунжутным семенем. Чтобы кунжут лучше отдавал свой аромат, нужно быстро обжарить его на сухой сковороде, буквально 5 секунд (он быстро темнеет и может подгореть) и огурцы по-корейски готовы.