Баница

Ингредиенты:

Для теста фило:
1. Пшеничная мука – 310 г.
2. Вода – 140 мл.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Разрыхлитель – 5 г.
5. Соль – 70 г.
6. Растительное масло без запаха – 40 г.
Для начинки:
1. Творог - 350 г.
2. Сметана - 80 г.
3. Груша - 2 штуки.
4. Сахар - 40 г.
5. Масло сливочное - 50 г.

Приготовление:

1. Муку хорошо просеять, добавить разрыхлитель и соль, воду комнатной температуры, яйцо и масло и замесить тесто около 10 минут, чтобы тесто не прилипало к рукам.
2. Тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 45 минут.
3. Руками сформировать одинаковые шарики.
4. Каждый шарик тонко, до прозрачности раскатать, аккуратно растягивая на столе.
5. Приготовить начинку: творог со сметаной и сахаром взбить блендером до пастообразного состояния. Груши нарезать небольшими кубиками и добавить в творог. Всё тщательно перемешать.
6. На противень, смазанный маслом, выложить пласт теста, смазать растопленным сливочным маслом и сверху выложить 2-3 столовых ложки начинки, распределить равномерно по всему листу, сверху вновь положить пласт теста. Так, попеременно выкладывать лист теста и начинку. Последним слоем должно быть тесто. Края по кругу хорошо защепить, чтобы не вытекала начинка.
7. Выпекать в духовке при 180 градусах пока тесто не зарумянится до золотистой корочки.