Папки: Мясное
Перейти по ссылке: https://webspoon.ru/receipt/zharkoe-po-domashnemu-s-govyadinojj-v-dukhovke
Готовим жаркое по-домашнему Жаркое — блюдо с историй, причём ни одна из кухонь мира не может претендовать на его авторство, потому что подобное блюдо одновременно существовало в разных вариантах во многих странах. Например, в России считалось, что жаркое — это большой кусок мяса или птица, приготовленные на открытом огне или в печи, т.е. запеченное, зажаренное, поэтому его и называли жаркое. В других странах сначала мясо обжаривали, а лишь потом тушили или запекали с водой или соусами.
Сегодня принято, что жаркое по-домашнему — это обжаренные кусочки мяса или птицы, тушёные в воде, бульоне, соусе или сметане вместе с зеленью, приправами и другими овощами. Причём, предварительное обжаривание продуктов происходит на плите в сковороде, а дальнейшее запекание или тушение — в духовке или печи. Иногда жаркое по-домашнему готовят в горшочках, казане или глубокой сковороде. Жаркое по-домашнему — это вкусное горячее блюдо, которое подают сразу после приготовления, так как его не принято разогревать.
Говядина на косточке 1000 г
Картофель 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Масло сливочное 30 г
Морковь 1 шт.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) 0.5 шт.
Соль 1 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой 1 щепотка