Папошник (он же кулич, он же паска) заварное тесто на папошники делали только в Украине,выпечка характеризуется влажным мякишем,как у нас говорят- ГЛЫВКЕНЬКА.долго стоят.

Ингредиенты: Заварка: Сливки 10-20% или молоко жирное - 500мл Мука - 300г
Опара: Заварка - вся Сахар - 200г Дрожжи прессованные - 100г Сметана - 100г
Тесто: Опара - вся Сахар - 300г Желтки - 10 шт. Масло сливочное - 200г Мука - 760-900г Коньяк - 1 ст.л коньяка Ваниль Изюм - 100г

Заварка
Молоко доводим до кипения, всыпаем 2 стакана (300г) муки,завариваем.
Получается такая густая каша. Первый раз можно насыпать один стакан муки, посмотреть на консистенцию .Потом всыпать второй стакан муки.
Почему так пишу,потому что первый раз мне казалось,что ничего не получилось.
Опара
В остывший до теплого тестовый комок добавить сметану, стакан сахара и дрожжи.
Оставить На 30 мин. Блендером я растерла эту массу.
Тесто

Желтки взбить с сахаром до получения кремовой консистенции. Сахар полностью не растворится. Есть маленькая хитрость. Если желтки слегка посолить и оставить на некоторое время, то они приобретают более насыщенный цвет.

Влить желтки в опару, добавить коньяк.

Положить половину муки и начать замес.

Когда мука хорошо распределится, добавить соль и мягкое масло(маргарин).

Добавлять оставшуюся муку постепенно. У нас должно получиться вязкое тесто, которое в колобок практически не собирается.

Вымешиваем минут 20-25. Тесто будет иметь нити, но они рвутся.

Добавить изюм и вмесить его на низкой скорости до полного распределения.

Тесто по консистенции не очень собирается в колобок.
Поставьте подходить 2 часа.
Потом делайте колобки и наполняйте формы на 1/2 или 1/3 .
Оставляем на 40 - 180.минут до увеличения теста в 2-2.5 раза (тесто дойдет до верха формы)
Поставьте в прогретую духовку. Когда у меня была газовая духовка, то я ставила формочки и 15 мин не закрывала дверку. Потом прикрутить газ и выпекать.В электрической я этого не делаю.
Из этого теста получается 8 пасок в литровых кружках.
Выпекать на температуре 180 градусов около 30 мин.