Перейти по ссылке: https://alenakogotkova.livejournal.com/72795.html
**Мука из киноа**Мука из киноа заинтересует тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Чтобы сделать муку из киноа, решите сначала какой уровень фитиновой кислоты для вас приемлим. После предварительной обработки положите киноа на сухую сковороду (без масла) тонким слоем и обжарьте её на сильном огне. Киноа при обжарке ведёт себя также как попкорн, т.е. взрывается. Вот когда она начнет взрываться, то значит готова. Дайте киноа остыть, а затем размолите её при помощи блендера или кухонного комбайна. Муку придётся периодически просеивать и молоть заново те семена, которые размололись слишком крупно или не размололись вовсе.
Если вы будете молоть киноа в домашней зерновой мельнице или кофемолке, то также предварительно обработайте киноа, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. Затем обсушите на противне в духовке при температуре 180 градусов в течении 10 минут для получения нейтрального вкуса или в течении 15 минут для легкого орехового вкуса киноа. Затем также дождитесь, пока киноа остынет и размолите в муку.
Таблица мер и весов
1 стакан цельных семян киноа = 170 гр
1 стакан муки из киноа = 112 гр
Из 1 стакана цельных семян киноа получается 1 1/2 стакана муки из киноа