"Плачущий" багет в хрустящей панировке

Кулинарный рецепт
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Мука ржаная — 100 г
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 50 г
Вода — 250 г
Сахар — 10 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Соль — 10 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Мука ржаная — 25 г
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 25 г
Томаты вяленые — 150 г
Сыр твердый (у меня Российский) — 100 г
Мак (по вкусу)
Кунжут (по вкусу)
Семечки подсолнуха (по вкусу)