Хлеб цельнозерновой с льняной мукой на закваске «Сам себя заквашу»

ЗАКВАСКА: Закваску готовим только в первый раз. Берем 15 гр. дрожжей и смешиваем с 100 гр. теплой воды, 2мя чайными ложками соли и 150 гр. цельнозерновой муки. Ставим на ночь в холодильник с стеклянную закрывающуюся емко
Мука пшеничная цельнозерновая 350 гр.
Мука пшеничная 150 гр.
Вода 340 гр.
Закваска 200 гр.
Мука льняная 2 ст. л.
Мед 2 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Свежие дрожжи 5 гр.