Батон кунжутный

Рецепт приготовления батона с кунжутом из дрожжевого теста с длительной ферментацией.
Опара (Fermented dough):
Дрожжи сухие 0,25 ч. л
Мука пшеничная в. с 100 г
Вода 68 г
Соль 2 г
Тесто:
Опара 58 г
Дрожжи сухие 0,25 ч. л
Мука пшеничная в. с 270 г
Вода 170 г
Соль 6 г
Сахар 15 г
Масло сливочное 18 г
Кунжут 35 г
Дополнительно:
Желток 1 шт
Кунжут