Борщ "По-полтавски"

Кулинарный рецепт
Говядина (сахарная кость 1,5 кг.) — 700 г
Картофель (средний) — 4 шт
Свекла (крупная) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Сахар — по вкусу
Перец болгарский — 1 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана (+ для подачи по Вашему вкусу) — 2 ст. л.
Смалец (растительное масло) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Сало (солёное) — 20 г
Петрушка — 2 ст. л.