Борщ Костромской с желтой репой

Кулинарный рецепт
Говядина (грудинка) — 900 г
Репа (крупная желтая) — 1 шт
Картофель (средний) — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1.5 шт
Сельдерей черешковый (1 черешок) — 1 шт
Перец черный (горошком) — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Свекла — 1 шт
Грибы (сухие - у меня белые и подосиновики) — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Томатная паста (с горкой) — 1 ст. л.
Сахар — по вкусу
Уксус (столовый 6 — 1 ст. л.
Зелень (для подачи) — по вкусу
Сметана (для подачи) — по вкусу
Соль — по вкусу