Кабанья нога под клюквенным соусом

Кулинарный рецепт
Нога (кабанья, весом 4-5 кг, лучше всего сеголетка) — 1 шт
Чеснок (свежий, крупные зубчики - 5 зуб.; маринованный - 10 зуб.) — 15 зуб.
Перец душистый (горошком) — 1 пач.
Клюква (в мясо и для соуса) — 300 г
Лук репчатый (нарезанный кольцами) — 2 шт
Шпиг (копченый, можно и обычный) — 100 г
Майонез (использовал "Золотой") — 1 пач.
Горчица (дижонская, использовал "Kuhne" - зернистая)
Сливки (чем жирней, тем лучше) — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Овощи (соленья: гурцы, помидоры и т. д.) — 1 бан.
Картофель (небольшой, вереный "в мундире") — 10 шт
Имбирь (молотый порошковый, посыпать перед запеканием) — 2 ч. л.
Тимьян (посыпать перед запеканием) — 2 ч. л.
Перец черный (СТРОГО крупного помола посыпать перед запеканием) — 3 ч. л.