Кислые щи из квашеной капусты

Кулинарный рецепт
Грудинка (можно ребрышки, для бульона) — 800 г
Окорок (сырокопченый, для бульона) — 400 г
Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
Морковь (для бульона) — 1 шт
Петрушка (корень, для бульона) — 1 шт
Бульон (не на 3 -х литровую кастрюлю, а именно на три литра бульона!) — 3 л
Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 500 г
Сельдерей черешковый (корень) — 100 г
Картофель — 3 шт
Пшено (примерно 8-9 ст. л.) — 100 г
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошком) — 8 шт
Соль — по вкусу
Зелень