Папки: Рецепты с просторов инета
Перейти по ссылке: https://webspoon.ru/receipt/kljocki-kartofelnye-s-myasom-po-belorusski
Клёцки по-белорусски.Старинное белорусское блюдо, обожаемое всеми. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.
Совсем не обязательно делать такую жирную заправку из шкварок, а можно обойтись только сметаной, просто рецепт представлен так, как его чаще всего готовили сто лет назад.
Для теста:
Картофель 10 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 3 ст. л.
Соль экстра 1 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Для начинки:
Лук репчатый 1 шт.
Овощная приправа 1 ч. л. - (по желанию, вместо неё можно зелень)
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Свинина мякоть 500 г
Соль экстра 0.5 ч. л.
Для заправки:
Лук репчатый 1 шт.
Сало солёное 70 г
(или вместо той вышеуказанной заправки есть клёцки со сметаной)
Приготовление:
Шаг 1
Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.
Шаг 2
Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Шаг 3
Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.
Шаг 4
Начинку тщательно вымешать.
Шаг 5
Приготовление теста. Картофель очистить.
Шаг 6
Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).
Шаг 7
Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.
Шаг 8
Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.
Шаг 9
К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.
Шаг 10
Картофельное тесто хорошо вымешать.
Шаг 11
Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.
Шаг 12
Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.
Шаг 13
Приготовление заправки. Луковицу очистить и измельчить.
Шаг 14
Сало нарезать небольшими кубиками.
Шаг 15
Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.
Шаг 16
Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 17
При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.
Шаг 18
Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить заправкой со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят белорусские клёцки отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в заправку.