Салат из кабачков и свеклы на зиму

Кулинарный рецепт
Кабачок (очищенный от семян и кожуры) — 1 кг
Свекла — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Чеснок — 15 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Уксус (9 — 50 мл