БУЛОЧКИ СИННАБОН

Начинка может быть любой: корица, мак, ягодная, фруктовая, шоколадная, карамельная
⠀
На мой взгляд, это самый подходящий рецепт для первого дня осени

ОПАРА
240 грамм молока, 10 грамм сухих дрожжей, 15 грамм сахара, 20 грамм муки.
К теплому (не горячему) молоку добавить дрожжи, сахар, муку, перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в тепло на полчаса. За это время сверху должна образоваться пена.
ТЕСТО
60 грамм сливочного масла, 65 грамм сахара, щепотка соли, 2 яйца, 500 грамм муки.
Мягкое масло взбить с сахаром добела, добавить соль, вмешать яйца по одному. К полученной массе влить дрожжи, перемешать.
Замесить эластичное, почти не липнущее к рукам тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Мука у всех разная, возможно у вас уйдет меньше или больше, мне понадобилось ровно 500 грамм. Главное не забить тесто!
Собрать в шарик, положить в миску, накрыть пленкой и убрать в тепло на расстойку на 2 часа. Тесто будет подниматься и его нужно обмять за это время 2-3 раза: растягивайте и снова складывайте обратно.
Спустя 2 часа разделить тесто пополам, из каждой раскатать прямоугольник (25 на 35 см).
НАЧИНКА
100 грамм сливочного масла, 100 грамм тростникового сахара, 10 грамм корицы, 20 грамм мака.
Масло и сахар разделить на 2 части, первую часть сахара смешать с корицей, вторую - с маком.
Обе части теста смазать маслом, на одну высыпать и распределить смесь сахара с корицей, на другую - сахара с маком.
Свернуть в рулеты, нарезать каждый на 6 частей, уложить в форму, застеленную пергаментом, накрыть пленкой и оставить на 15 минут в тепле, булочки увеличатся в размере.
ГЛАЗУРЬ
50 грамм сливочного сыра, 30 грамм сливочного масла, 40 грамм сахарной пудры, натуральная ваниль по вкусу.
Смешать все ингредиенты и взбить миксером.
Выпекать булочки при 180° до румяности (20-30 минут), а затем на еще горячие нанести глазурь.
⠀
Примерное КБЖУ на 100 грамм: 363/7/15/50