Папки: Заготовки - баклажаны
Одна из популярных итальянских закусок - маринованные баклажаны в масле. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов - минимум две недели. Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.Продукты
Баклажаны - 2,5 кг
Чеснок - 4 зубчика
Перец острый свежий - 1 шт.
Петрушка свежая - 5 г
Уксус 9% - 600 мл
Соль - 110 г
Масло оливковое - 150 мл
Как приготовить маринованные баклажаны в масле:
1.Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать
2.Нарезанные баклажаны выложить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
3.Добавить уксус. Положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
4.Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажанов всю оставшуюся жидкость.
5.Добавить 100 мл оливкового масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
6.Уложить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа удалить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом.
7.Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место. Через 2-3 недели маринованные баклажаны в масле будут готовы.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147775