Папки: Заготовки - цветная капуста
Нам нужны: Цветная капуста (соцветия) — 2 кг
По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки
Для пряного маринада на 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)
Уксус (9
— 200 мл Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Зерна (семена) горчицы — 2 ч. ложки с горкой
Перец черный (горошек) — 5-6 шт.
Перец душистый (горошек) — 3 шт.
Приправа карри — 2 ч. ложки.
Или чистая куркума — 1 ч. ложка.
Цвет у капусты получится приятно желтым
Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) — по 1 шт. на 1 банку
1. Разбираем капусту на средние «зонтики» — тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.
2. Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам — на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.
3. Делаем маринад.
В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара.
Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.
4. Горячим маринадом заливаем банки под самый верх, герметично закрываем, переворачиваем и даем остыть.
Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает эти банки до 6 месяцев и при комнатной температуре.
https://dietdo.ru/marinovannaya-cvetnaya-kapusta-na-zimu.html