Папки: Рассолы и маринады
Состав:вода – 1 л;
водка – 50 мл (и еще 20 мл на 1-литровую банку, 50-60 мл – на трехлитровую);
соль – 60 г;
приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
Холодную кипяченую воду смешайте с солью и водкой (50 мл на 1 л).
Уложите огурцы в банки, пересыпая специями, залейте холодным рассолом.
Оставьте огурцы кваситься при комнатной температуре в течение 4-5 дней.
Слейте рассол в кастрюлю. Промойте огурцы, заливая их холодной водой, затем сливая в раковину.
Добавьте в рассол приправы, ориентируясь на свой вкус. Прокипятите его в течение 5 минут.
Влейте в банки водку, затем рассол.
Закатайте емкости с огурцами и остудите в условиях паровой бани.
Водка является консервантом, она делает заготовку более устойчивой к неблагоприятным условиям хранения.