Папки: Закуски и салаты, Овощи и грибы
Необходимые ингредиенты:грибы шампиньоны — 1 кг
постное масло — 100 мл
яблочный уксус 6% — 120 мл (если 9% — 80 мл)
сахар — 3 ч.л.
соль — 2 ч.л.
чеснок — 6 зубчиков
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 1 ч.л.
укроп — 0,5 пучка
гвоздика — 3 шт.
душистый перец — 6 шт.
зерна кориандра — 0,5 ч.л.
вода — 100 мл
Способ приготовления:
1.Грибы достаточно хорошо помыть, особенно с обратной стороны шляпки. Если срез ножки потемнел, обновите его.
2.На дно кастрюли налейте 100 мл воды. Здесь не нужно много воды, шампиньоны пустят много сока и будут вариться в нем.
3.Также налейте 100 мл рафинированного растительного масла без запаха. Поставьте на огонь.
4.Сразу же насыпьте в масло все грибы. Как я уже говорила, лучше брать небольшого размера.
5.Насыпьте сверху 3 чайные ложки сахара, 2 чайне ложки соли и все сухие специи (лавровый лист, горошины черного и душистого перцев, кориандр, гвоздику). Состав приправ можно менять под себя.
Если не любите гвоздику в маринадах, можно обойтись без нее. Не оказалось дома зерен кориандра — тоже не беда, и без них получится хорошо.
6.Сделайте средний огонь, чтобы шампиньоны начали томиться и пускать потихоньку сок. Выдавите к ним весь чеснок через пресс. Можно также натереть его на мелкой терке.
7.Аккуратно все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте жидкости закипеть.
8.Вымытый укроп мелко порежьте.
8.Когда масса вскипит (к этому моменту объем основного продукта заметно уменьшится, появится много сока), снова все перемешайте.
9.Влейте 120 мл яблочного уксуса 6%. Можно брать и винный уксус. Если будете использовать столовый 9%, то его понадобится меньше — всего 80 мл. Также засыпьте зелень, а именно укроп. Он лучше всего сюда подходит. Снова все размешайте.
10.С этого момента засекайте время: нужно проварить заготовку 5 минут. Готовить нужно под крышкой, чтобы жидкость не испарялась.
11.Спустя 5 минут выключите нагрев, еще раз перемешайте закуску, накройте крышкой и оставьте на столе остывать и мариноваться. Спустя 5 часов уже можно будет попробовать, что же у вас получилось. А должно уже быть вкусно, мы ели эти шампиньоны после полного остывания.
12.Когда грибы остынут, переложите их в банку, залейте рассолом, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Там они охладятся, станут более хрустящими, лучше промаринуются.
На следующий день это будет такая ароматная закуска, что будет сложно от нее оторваться. И в салатах она тоже очень хорошо себя «ведет». Например, можно сделать салат «Грибная поляна» с курицей — очень эффектный и вкусный.