Папки: Птица
Ингредиенты для приготовления:Куриное филе – 500 г
Для маринада понадобится:
Соус соевый – 1 ст. л.
Перец черный молотый – щепотка
Яичный белок – 1 шт.
Крахмал картофельный – 1 ст. л.
Яблочный уксус 6% или лимонный сок – 1 ст. л.
Для соуса понадобится:
Соус соевый – 4 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Яблочный уксус 6% или лимонный сок – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Для жарки:
Рафинированное растительное масло – 4-5 ст. л.
Начинаем готовить
Берем куриное филе и хорошо его промываем, а затем насухо вытираем бумажными полотенцами (салфетками). Подготовленное мясо нарезаем кусочками среднего размера.
Перекладываем нарезанное филе в большую миску, поливаем соевым соусом, уксусом или лимонным соком. Также добавляем по вкусу немного черного молотого перца. Отделяем белок от желтка и добавляем его в миску к курице. Желток нам не понадобится – можете его использовать по своему усмотрению.
Далее насыпаем крахмал — у меня был картофельный, но можете взять кукурузный – разницы не будет.
Тщательно перемешиваем содержимое миски и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут. Если вы планируете жарить мясо позже — через несколько часов (например на ужин), то миску нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Теперь переходим к приготовлению соуса. В небольшую мисочку насыпаем кунжут, наливаем соевый соус, лимонный сок (уксус), кладем мед. Все хорошо перемешиваем. Соус готов!
И вот теперь начинается вообще самое интересное.....
Первым делом подготавливаем кипяток — то есть просто в какую-нибудь миску наливаем горячую воду. Затем в сковороду наливаем растительное масло, включаем огонь и разогреваем. Следующим шагом опускаем маринованные кусочки куриного филе в горячую воду, затем кладем на салфетку и тут же выкладываем на сковороду — будет небольшое шкварчание, но ничего страшного... Жарим курицу 3-4 минуты на умеренно-сильном огне с одной стороны, и где-то еще в течение 2-3 минут с другой стороны.
Когда все кусочки куриного филе будут обжарены, вливаем в сковороду соус. Готовим еще 2-3 минуты — до карамелизации куриного филе.
Курица получается очень сочной, Мягчайшей, и при этом все соки остаются внутри благодаря "крахмальном" маринаду. К мясу можно добавлять овощи – морковь, сладкий перец, лук, стручковую фасоль.
Приятного аппетита!